右岸下午茶

這次右岸下午茶介紹的是中秋烤肉假期結束後，非常需要補充的輕食料理－蘑菇蔬菜暖沙拉  

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中秋節熱熱鬧鬧的畫下句點摟！！今年大家過的還開心嗎？

雖然這次因為天兔颱風，可能很多人沒有欣賞到月亮，但相信大家並不畏兇猛的天氣

照樣烤肉、飲酒作樂，依然度過了一個快樂的中秋假期對巴  

享受完炭烤的樂趣，吃了一堆大魚大肉下肚後，別忘了要趕快補充一點蔬菜

降低一下假期裡猛衝的膽固醇指數  

因此，右岸下午茶這次特別為大家介紹一道由Nadia Petrova研發、

右岸下午茶小小改造的輕食料理『蜜糖蘑菇蔬菜暖沙拉』

來營養均衡一下！

蜜糖蘑菇蔬菜暖沙拉做法很容易，讓大家簡簡單單就能吃得很健康    

這道輕食沙拉連平常不愛沙拉的小編都覺得很好吃呢   

這道沙拉的醬汁不同於一般的沙拉醬沙拉，做法比較獨特哦

現在就讓我們來看看要怎麼做巴  

◎ 蜜糖蘑菇  準備材料

*  三杯蘑菇

*  1/4杯橄欖油

*  兩匙無麥醬油 (也可用純黑豆釀造醬油或日式醬油代替）

*  兩匙蜂蜜或龍舌蘭花蜜

◎ 蜜糖蘑菇  教學步驟

1. 將蘑菇清洗乾淨後，切成薄片

2. 準備一個碗，將磨菇、蜂蜜、無麥醬油攪拌均勻

3. 將蘑菇醃在醬汁裡，放進冰箱一至兩個小時吸汁入味，取出備用

4. 將蘑菇放至食物風乾機裡，轉至六十二度；風乾一個小時後

    溫度調降至46度並持續風乾四小時以上，取出備用

PS：國外蠻盛行食物風乾機，但台灣好像比較少見

　　除非是養寵物的人因為需要製作肉乾果乾，特殊需要比較可能會有

　　所以如果家裡跟小編一樣沒有這種特殊機器的人，可以省略這個步驟哦！

 ◎ 蔬菜暖沙拉  準備材料

* 洗乾淨的新鮮菠菜 兩把 (建議當天買的比較新鮮，份量可依要吃的人數遞增遞減)

* 一顆洗好的新鮮甜菜根

* 兩大匙紅酒醋

* 帕瑪森起司起司粉

* 黑胡椒粒／橄欖油 適量

* 一顆洋蔥

* 一至兩片培根

* 玻璃器皿 (要拿來裝做好的沙拉)或盛裝容器

PS：培根可依個人喜好決定添加與否，如果有的人不喜歡沙拉太素

　　那可以加一點培根增加口感

◎ 蔬菜暖沙拉  教學步驟

1.  將洗淨的新鮮菠菜瀝乾後，撕成易入口的大小，放至一邊備用

2.  將洋蔥剝皮切片後，放入加進油、預熱好的平底鍋，並倒入醬油，慢慢炒至洋蔥入味

　 變焦糖色即可。記得以中火翻炒就好，不能大火會燒焦哦！

3. 洋蔥變色後，將紅酒醋加入翻炒，炒三至五分鐘，等洋蔥完全吸收醬汁後，

　熄火，並加入一點橄欖油和適量的鹽調味

4. 將醃漬好的蜜糖蘑菇、炒好的醬汁和菠菜攪拌均勻後

　加入事先切片好的甜菜根點綴顏色，接著再灑上黑胡椒粒和帕瑪森起司粉

5. 裝進玻璃碗或準備好的盛裝器皿

    鏘鏘鏘鏘！！ 蜜糖蘑菇蔬菜暖沙拉 完成  

PS：如果要加入培根的人，在炒洋蔥之前，先將培根切碎後，再放入平底鍋裡（不放油）

　　小火煎至金黃酥脆後即可起鍋備用，不用洗鍋直接接續炒洋蔥，味道會更香哦！

　　並在第4步驟，灑上黑胡椒粒及起司粉調味的時候，同時將培根灑至沙拉上即可＂

雖然菠菜沙拉在台灣比較少見，但在國外卻很受歡迎  

很多法式或義大利餐廳也很常出現菠菜暖沙拉這道菜

可能有的人會不習慣，但溫熱香醇的醬汁搭配新鮮脆綠的菠菜

吃進嘴裡的好滋味實在令人難忘  一點也不像在吃生的菠菜哦  

想嘗試不同的新鮮好滋味嗎？

快來試試看這道蘑菇菠菜暖沙拉巴   

圖片是芝麻菜和菠菜

但芝麻菜台灣很難買到又貴，所以就直接省略這個食材摟！

 食材  note  

今天的食譜介紹到的紅酒醋，到一般大賣場、食品材料行或超市就可以買的到！

要不然，也可以利用家裡現成喝不完的紅酒自己DIY製作  

 ◎ 紅酒醋  不求人教學步驟

用廚房紙巾或布包裹酒瓶身，放在陰涼乾燥處約兩個禮拜後

(酒瓶頂上可加上一層紗布防止異物掉入)

換裝進可以保存的容器裡，簡單就可完成摟！

如果想要變換口味，可以在紅酒醋釀製好後，加入洋蔥絲或檸檬切片

一下子就變成洋蔥紅酒醋或檸檬紅酒醋兩種口味摟  

食譜中還介紹到一種食材： 甜菜根  

小編找到了一個部落格，詳細的介紹了甜菜根的品種，好奇的人可以進去看看哦  

  甜菜根的各種品種

這邊比較奇異的食材是『無麥醬油』，一開始小編也被五花八門的名稱搞得暈頭轉向

後來才發現，其實如果需要使用不含麩質的醬油，用黑豆發酵的純釀造醬油就可以了

並不一定要一昧追求日本的『溜醬油』＝市場上說的日式醬油＝無麥醬油

有興趣的人也可以自己上網找找【溜醬油】

台灣也有好吃的黑豆發酵純釀造醬油，不含麩質，天然發酵釀造對身體很健康哦！

這邊右岸下午茶找到了一些很棒的網站，讓大家對常見的醬油能有更深的了解

小編真的不是在賣醬油也不是醬油業務  

★醬油的釀造方法及分辨好醬油的方法　超級清楚還有圖解 超貼心  

      瑞春醬油有限公司

★小編超級推薦純黑豆發酵釀造   黑龍醬油

小編自己就是黑龍醬油的愛好者，尤其特愛醬油膏

黑龍醬油不會死鹹；醬油味道很香吃起來帶點甘甜

小編從沒吃過這麼好吃的醬油啊  

配荷包蛋超對味，一吃就成主顧，再也不想換了  

而且全聯就買的到，超方便啊 

小編開始認真考慮應該要叫黑龍付一下宣傳費xD

謝謝大家的觀看

希望你們會喜歡今天的食譜哦   

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一同享受做菜的樂趣巴