右岸下午茶

右岸下午茶今天為各位介紹的是用羅馬菜餚中很受歡迎的食材Fettuccine做的『海鮮蝦仁Cheese義大利寬麵』

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這種麵條跟一般的義大利麵 Spaghetti 比起來比較寬

　Fettuccine                             　　　　　　　Spaghetti

蝦仁Cheese義大利寬麵是廚師Darina參考其他食譜又結合自己的點子所研發出來的Pasta料理

開始介紹之前，Darina對於這道菜有個小建議：

如果大家不怕熱量太高，就加入全脂的奶油和帕瑪森起司，更能增添義大利麵的風味哦

不管是媽媽想趁著週末放假，煮一頓特別的料理給最愛的家人吃

或是情人臨時起意想來個浪漫的雙人燭光晚餐，卻不想出門人擠人

這道義大利寬麵都是很棒的選擇哦  　

馬上來看看 蝦仁Cheese 義大利寬麵 的做法巴  

◎ 蝦仁Cheese 義大利寬麵 準備材料

調味料

* 1匙的奶油

* 1/2杯切碎的蔥

* 1/2 匙的鹽

* 1/4匙的黑胡椒

* 1/4杯切碎的洋香菜／荷蘭芹　(不好買的話，也可直接使用台灣的香菜即可)

* 200cc 的白酒

食材

* 2瓣切碎的大蒜

* 453g剝皮、去好內臟的蝦仁　（份量可依自己的喜好增加或遞減）

PS：小編的想法是，如果你很愛吃蝦仁，又沒有預算的考量，可依自己的喜好多加一點xD

       如果真的加了很多蝦仁，又怕會影響料理整體的熟成度，可以事先將蝦仁煮至半熟  

* 453g 的扇貝 (台灣除了海港之外，一般菜市場比較難買，可以考慮買淡菜替代)  600g=一台斤

* 少許蟹肉      (可以到頂好購買。不吃螃蟹的人也能用蛤蠣代替，記得前一天要讓蛤蠣吐沙)　

* 1/2杯新鮮磨碎的帕瑪森乳酪　 (可用現成起司粉或乳酪絲代替)

* 一包500g的Fettuccine麵條 　(義大利麵料理的麵條都會預先煮熟或快熟後備用，比較好料裡)

PS: 義大利寬麵條可以到食品材料行或是Cosco購買

　右岸下午茶在  圓頂市集裡有找到，一包才95元，500g的份量可以煮四到六人份

　超划算  

◎ 蝦仁Cheese 義大利寬麵 教學步驟

1.  將奶油放進預熱好的平底鍋中加熱至融化，接著倒入青蔥和大蒜爆香，炒一分鐘至稍微變色

2.  倒入蝦仁、扇貝(或淡菜)及白酒，炒三分鐘後，將火轉至中火

3.  加入一點點鹽巴、胡椒粉以及蟹肉倒進鍋子裡，將蟹肉煮三分鐘直至熟透

     期間要不停的攪拌，但記得不要煮沸

PS：如果以蛤蠣替代蟹肉，在第二步驟時，就加入蛤蠣一起炒

　   第三步驟則變成蓋住蓋子悶三分鐘，直至蛤蠣殼煮熟打開為止

4. 不斷攪拌醬汁，此時加入1/4杯的帕瑪森起司，拌煮一分鐘，讓起司和海鮮味道融合在一起

5. 有兩種做法：

   a.  準備一個大碗，並將煮好的麵條和海鮮攪拌均勻 (這是廚師Darina的做法)

   b.  加入預先煮至七分熟或煮好的義大利寬麵，將麵條和醬汁拌勻

　   拌煮兩分鐘讓麵條吸進醬汁的味道後，即可起鍋 (這是一般的做法)

6. 將煮好的義大利寬麵分成四等份，盛裝進漂亮的盤子裡，上面撒一點起司粉和香菜做點綴

    一道美味又比外面好吃一百倍的義大利麵完成

想知道濃郁的奶油起司白醬義大利麵有多好吃嗎？

快跟小編一起享受這道香氣四溢的海鮮Cheese義大利寬麵巴  

   貼心小tips：享用海鮮Cheese義大利寬麵的時候，可以搭配現成的白酒或自己愛喝的飲料

                        和家人朋友一起享受溫馨愜意的用餐時光

 食材 Note 

小筆記是右岸下午茶補充介紹此次食譜中有使用到，但不是台灣在地的食材

讓大家能夠對各種食材了解更多  

這次主要是為大家介紹我們在海鮮Cheese義大利寬麵中，所使用的『洋香菜』

也許大家會跟小編一開始看見這個食材的時候一樣疑惑：這跟台灣的香菜有什麼不一樣嗎？

看完了下面這篇小編為大家蒐集的文章，馬上就可以知道解答摟     

有興趣的人，讓我們一起點進去一探究竟巴！

什麼是洋香菜？

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