右岸下午茶

右岸下午茶上次介紹了聖誕甜點，這次就來介紹 聖誕大餐的主角 醬烤鮮嫩牛肋排巴  

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聖誕節快到了，上次小編為各位介紹了聖誕甜點  法式烤焦糖布蕾

今天就來為各位介紹聖誕大餐的主角『醬烤鮮嫩牛肋排』  

下次再介紹一道湯品或飲品，來湊成一整套滿漢聖誕全席好了  

這次的食譜來自Easy Living Roast rib of beef及藍西主廚的終極料理以及KUMKANI食譜網

想要聖誕過節氣氛，又不想要人擠人的三五好友們

（而且最近竟然開始下雨  希望聖誕節是個放晴的好天氣啊 

我不想要有個濕冷聖誕節  ）

在家試試看這道食譜，就可以享受一個不受旁人打擾的美好歡樂聖誕夜啦  

要多嗨有多嗨；要多大聲嚷嚷就多大聲嚷嚷  

但小編發現牛肋排在台灣比較難買到  

不過還是可以到家裡附近的菜市場裡的肉販攤子去碰碰運氣，問問看有沒有賣

也可以到台塑牛小排這兒來看看唷（一份裡內含兩份帶骨牛小排）(2014 5/24 更新 商品已下架)

買個兩份就跟這次的食譜需要的份量一樣摟！

買下來約1798，比起去外面吃聖誕大餐還要不傷荷包又不用擔心食安問題  

不過這次的食譜份量非常足夠，完全可以滿足約6-10個人一同享用唷！

至於情侶就（等到跨年再單獨吃跨年大餐巴）

畢竟聖誕節還是適合大家一起過，邊吃邊交換禮物最歡樂阿  

))小編被期待浪漫聖誕大餐很久的情侶們拖走...  

好啦小編改天再來介紹雙人份的頂級肋排食譜謝罪啦  

這道醬烤鮮嫩牛肋排的作法比起法式焦糖烤布蕾稍微簡單一點

但主角總是需要多花一點時間裝扮才能出場

所以烹調時間會久一點，還請大家多點耐心摟  

現在就讓我們來看看聖誕大餐主角的食譜作法巴  

◎ 醬烤鮮嫩牛肋排 準備食材

* 3-5kg的牛肋排(可以選擇小羔牛，這樣筋會比較少)

* 橄欖油

* 3-5瓣切碎的蒜頭

* 5顆洋蔥

* 6條切成塊狀的胡蘿蔔

* 6顆切成塊狀的馬鈴薯

* 6顆切成塊狀的新鮮番茄

* 少許鹽

* 少許黑胡椒

PS：以上食材份量以3kg的牛肉量來大約訂定

◎ 醬烤鮮嫩牛肋排 教學步驟

1. 預熱烤箱至230ºC，將牛肉灑上鹽和胡椒，用手均勻的搓揉牛肉均調味

　再放進烤箱烤30分鐘（不管牛肉重量都要先烤30分鐘）

　一開始就要先秤買來牛肉的總重量，來取決需要增加烹調的時間

（以3kg來計算的話）

*1. 三分熟：每500g的牛肉需要再加10分鐘，烹調時間約為60分鐘

*2. 五分熟： 每500g的牛肉需要再加13-15分鐘，烹調時間約為78-90分鐘

*3. 全熟：每500g的牛肉約需要再加20分鐘，烹調時間約為150分鐘

2. 烤完30分鐘後，將馬鈴薯、胡蘿蔔和番茄、蒜頭和洋蔥絲等食材倒進烤盤中

　鋪在牛肋排下方，將溫度調至160ºC繼續烤

如果以3kg的牛肉，三分熟（這熟度的牛肉，鮮嫩Q又帶汁令人無法抗拒阿  ）來計算的話

總共烹調時間就約為1小時30分鐘

每20-30分鐘檢查一次，才不會讓牛肉烤的太硬或是不夠熟

每個人家中的烤箱不一樣，最好視實際情況而增加或遞減烘烤時間

3.確認牛肋排和所有食材均烤好後，從烤箱移出，並將牛肋排放置在一個事先加熱過的盤子上（可以先微波或放進熱水中加熱）

4. 用鋁箔紙微微的包起來後，靜置30分鐘

◎ 醬烤鮮嫩牛肋排　醬燒肉汁 教學步驟

這時候可以利用牛肋排在靜置的時候來煮醬汁

1. 將烤盤裡的醬汁過篩，去除燒焦的肉碎及菜葉還有蔬菜

再將過篩後的牛肋排肉汁倒進鍋子裡，以中火加熱

2. 燉到醬汁變得濃稠後，即可起鍋

　起鍋前先試試味道夠不夠，不夠再加鹽免得太鹹，因為牛肉也有調味過摟  

3. 如果是帶骨的牛肋排，將牛肉切片後，盛裝進盤子，再淋上一點醬汁，

    如果是小塊的牛肋排，每盤盛裝約一人份的牛肋排，一樣淋上一點美味的醬汁

PS：或者小編建議可將醬汁另外盛裝在碗中，有人愛加醬汁有人不愛，這樣選擇性就比較多

4. 超級好吃又鮮嫩多汁的牛肋排完成  

這樣誘人的奢華美味料理，還在等什麼？

 開動啦  

快跟著小編一起煮煮看

讓今年聖誕節的菜色驚艷一下巴  

特愛吃三分熟的熟度

肉質鮮美多汁、又嫩又帶著牛肉濃厚的原汁香氣

聖誕節大餐吃這個根本超級棒的阿  

連一滴肉汁都捨不得留下的好吃  

下次小編來獻個寶，作個情人節頂級雙人肋排套餐好了xDD

不過離情人節還很久...有人會期待頂級肋排的食譜嗎？？沒有的話就,,,（逃）

  結果今年好像無疑就是濕冷聖誕節阿 

摁...反正當天要上班算了  

應該很多人都要交換禮物巴  

小編也好想過聖誕節唷  

祝大家今年都能擁有快樂又美好的聖誕回憶唷

（應該很多人跟小編一樣只能有上班的回憶嗚嗚

不過沒關係有小編陪你  ）

右岸下午茶　在這邊祝大家

平安夜、聖誕節快樂

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今年的聖誕大餐還缺了一道甜點嗎？那不妨試試這道  『法式焦糖烤布蕾』  

綿密厚實的布蕾內餡；烤的香酥焦脆的糖片

好好吃的焦糖烤布蕾，聖誕派對上的絕配甜點非她莫屬啦！

有任何意見和想法歡迎留言跟小編交流唷