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今天要為各位介紹的是熱門的受歡迎下午茶派對點心『法式焦糖烤布蕾』1051321580.jpg

令人口水流不停的烤焦糖香草布蕾i_04241051321813.jpg  

 

右岸下午茶最近更新比較慢,請各位見諒1051321867  

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但小編會繼續努力介紹各式各樣甜點和料理的食譜

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有沒有人跟小編一樣,超愛這道烘烤得香氣濃厚的焦糖又入口即化的布蕾呢?

焦糖烤布蕾並不像其他法式甜點或蛋糕那般華麗

明明是簡單的焦糖脆片,搭配上軟綿甜蜜的內餡

吃起來卻令人感到相當幸福洋溢

是小編心中一道百分百的完美甜點1051321813.jpgi_0422  

 

Maple crème brûlée 法式焦糖烤布蕾i_0665  有非常多的作法

步驟不難,但想吃到味道出眾、口感綿密又滑嫩入口的布蕾是需要點功夫的1051321596.jpg  

究竟是什麼秘訣讓焦糖烤布蕾這麼好吃呢?

這邊小編就先賣個關子,請大家繼續往下看就會揭開謎底摟1051321705.jpg  

 

 

所以這次的食譜作法比較繁瑣,但所謂慢工出細活,吃了就知道xD

趁著有時間在家做來吃吃看,就會知道箇中奧妙1051321715  

 

現在就讓我們來看看,小朋友大人都很愛的法式焦糖烤布蕾是怎麼個作法巴1051321513.jpg.gif 1051321706.jpg.gif  

 

這次的食譜來自confessions of a tart 哦

 

 

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焦糖烤布蕾 準備食材

* 2杯(約453g) 鮮奶油

* 4顆 蛋黃

* 一撮鹽

* 1/4杯又4湯匙的糖

* 1茶匙香草精(或1/2的新鮮香草莢)

* (可加可不加)1/4杯藍莓、1湯匙的香草糖

 

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焦糖烤布蕾 教學步驟

1. 將烤箱預熱至148°,並準備一鍋水(煮沸過的)、一個有深度的烤盤

2. 將香草莢上1/2的香草籽刮進另一鍋中,加入鮮奶油,開中火,攪拌均勻

3. 將奶油加熱至邊緣開始冒泡,並出現蒸氣後關火,靜置15分鐘備用

PS

*1 如果是加入香草精,加熱後就可以使用不需再靜置15分鐘

*2 如果是使用香草莢,將剩下1/2的香草籽刮下,放入一杯糖中

    攪拌一下,放置幾個禮拜後,你就有自己的香草糖摟i_0665  

 

4. 準備一個大碗,將蛋黃、鹽,還有1/4杯的糖加進碗中,均勻攪拌至滑順且完全混合

(喜歡香氣重的人可再額外加入一滴香草精)

 

5. 將加熱過的奶油加進蛋黃混合液中(這樣蛋黃就不會凝固)

 攪拌的過程中,逐步添加剩下的奶油,攪拌均勻後,準備另一個大碗,將煮好的布蕾過篩倒入碗中

 

6. 將過篩好的布蕾倒入預先準備好的容器中,每杯約0.17公升,並將裝好布蕾的杯子放進烤盤中

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7. 將預備好、煮過的水倒進烤盤中,加至半滿後,整個烤盤用鋁箔紙包起來(不用包得太緊密)進烤箱烘烤

 

8.輕輕的晃動烤盤,看看是否整杯布蕾都會隨之晃動,還是只有中間才會晃動(要繼續烘烤)

  以此來判定是否能夠出烤箱了

  烘烤時間大約是 35-40分鐘,但也有可能是40-60分鐘,視狀況而定

  所以烘烤35分鐘後,建議每5分鐘都要這樣檢查

 

9. 烘烤完成後,將烤好的布蕾放置蒸架上或鐵架上冷卻至室溫後

  蓋上保鮮膜冰進冰箱至少4個小時(或遵從原食譜:最多放置三天)

 

10. 將一湯匙的糖灑滿整個布蕾的表面

  a. 用噴槍,有點距離的將焦糖烤至稍微融化至漂亮的棕色後,完成!

  b. 將灑滿糖的布蕾放進烤箱以200°,將冰糖烤至完全融化後即可

    取出後放進冰箱待糖冰脆後即可食用!

 

11. 將1/4杯藍莓倒入盛裝好的焦糖烤布蕾,點綴裝飾

  並灑上香草糖,來增添焦糖烤布蕾的香氣 1051321818.jpg.gif 完美的焦糖烤布蕾完成1051321818.jpg.gif 

 

PS:即使沒有是用剛剛才混合香草籽的糖,但在做布蕾的過程中,糖就已經慢慢染上了淡淡的香草味

這個時候就可以先用摟1051321525  如果喜歡味道更濃郁的,剩下的香草糖就繼續放在杯子裡

等到兩個禮拜後,就有手工自製香草糖啦1051321735  

 

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讓布蕾好吃的秘訣就在於

1. 在第4步驟,加入加熱後的奶油攪拌時,絕對不要讓蛋黃凝固1051321796  

2. 將盛裝好的布蕾放進烤箱中時,一定要記得加入足夠的熱水至烤盤中(至少淹過容器一半

  再放進烤箱一起烘烤,這樣才會烤出好吃的布蕾哦!

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(加水烘烤是為了避免布蕾內部還沒熟,外層就已經熟了

  此外,也能避免布蕾因溫度過高水分流失,變成布丁蛋糕)

 

 

 魅力無敵的超好吃法式焦糖烤布蕾完成i_0906   

令人迫不及待超想嘗試的香草風味布蕾

還有小編最愛的香脆無比烤焦糖

超解甜點癮的啊1051321721.jpg  

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不管是下午茶點心

還是招待朋友、客人的茶點

都非常落落大方i_0366  

 

正好聖誕節i_0787  要到了

快來自己做做看

當成聖誕節或跨年派對的點心吧10513215151051321706.jpg.gif  

 

 

 

 

1051321818.jpg.gif 食材note 1051321818.jpg.gif

這次的食材中有介紹到新鮮香草莢

小編就特地找了一下,有關香草的資料

發現了這個好部落格1051321740.jpg  香草先生-遇見新鮮香草莢

上面提到的香草糖在香草先生中有介紹更詳細的做法哦!

(上面的食材介紹,直接點進香草糖,小編有找到一個比較簡單的作法i_0330

 

 

喜歡今天的食譜嗎?

歡迎留言跟小編討論哦i_0358  

我們下次再見1051321715

 

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