右岸下午茶

右岸下午茶這次為各位推出的金賞甜點是『草莓甜心奶油捲心蛋糕  』

鮮嫩欲滴的草莓，令人口水直流的美味捲心蛋糕     

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讓我們一同分享生活中的美好食刻  

每次要發甜點食譜的時候，小編就會異常興奮  

我實在太愛甜點了 每次在櫥窗看到那些色彩繽紛的甜點，就忍不住想買來嗑光光哈哈

尤其是想到可以把這些超棒的甜點食譜介紹給大家，就感到非常開心啊  

今天要介紹給大家的是小編自己心儀很久的甜點

這道食譜是來自ＢＲＯＷＮ　ＥＹＥ　ＢＡＫＥＲ

說到捲心蛋糕，小編就想起小時候到親戚家做客吃的瑞士捲蛋糕

那位親戚很喜歡自己做蛋糕或點心招待我們，做出來的點心不甜不膩，非常好吃！

每次出了他們家之後都令小編流連忘返 

剛出爐的瑞士捲蛋糕熱騰騰的，散發著濃郁的香氣

不管是巧克力口味或是原味都令人食指大動

每次等不及放涼小編肚子就饞的咕嚕咕嚕叫xD

（說著說著好懷念啊 ）

一直忘不了記憶中這股又香又好吃的味道  

這次的草莓甜心奶油捲心蛋糕食譜，作法很容易

簡單就能做出一條好吃的草莓捲心蛋糕招待朋友  

或趁著放假的時候，輕鬆就能做好健康的點心，讓全家人共同享受美好的下午茶食刻  

讓全家人能共同擁有享受好吃蛋糕的難忘回憶  

雖然草莓季還沒到，但小編實在忍不住提前跟你們分享

希望你們會喜歡噢   

◎ 草莓甜心奶油捲心蛋糕 準備材料

捲心蛋糕準備食材

* 9顆蛋白

* 1又1/2匙的香草精

* 3/4匙的塔塔粉

PS：如果買不到或想吃得更健康，可使用檸檬汁代替，但效果可能會有點差異

　　 食材note 裡會介紹得更詳細

* 1杯又2湯匙的超細砂糖

* 3/4杯的低筋麵粉

* 1湯匙的糖粉

捲心蛋糕夾心內餡準備食材

* 2杯動物性鮮奶油（小編個人推薦安佳，味道很好吃且一般食品材料行或大賣場都有賣）

* 6湯匙的糖粉

* 1茶匙的香草精

* 3杯切好的小塊狀草莓

PS：這邊的糖粉是用來灑在做好的蛋糕體上做裝飾，可依個人喜好決定是否省略

◎ 草莓甜心奶油捲心蛋糕 教學步驟

1. 將蛋白放入預備要拿來攪拌的大碗中，靜置室溫下30分鐘

2. 攪拌好蛋白後，將烤箱預熱至176℃，裁出38*25公分的烤盤紙，將紙噴上油後鋪在烤盤上

PS：跟小編一樣沒有噴霧油的話，就用刷子輕輕的在紙上（放置蛋糕朝上的那面）刷滿油

3. 將香草精和塔塔粉（檸檬汁） 加進蛋液中，將攪拌器速度調製中速

　每次加入兩匙糖，調至高速後，打至如圖示（濕性發泡）

（注意  這時候糖應該已經要完全溶解在蛋白霜裡了哦 ）

 右岸下午茶貼心小撇步

為了做出好吃的蛋白霜，建議用超細砂糖

而加入細砂糖的分解步驟有另外一個作法：將糖逐步倒進攪拌碗中時

可以先等五分鐘再開始攪拌，先讓部分砂糖融解進蛋白霜中再開始攪拌

比較不會有砂糖顆粒沒打散的狀況

4.  砂糖攪拌好後，每次加入1/4杯的麵粉，以中速將麵粉和蛋白霜攪拌均勻

5.  將打好的麵糊倒進烤盤中（可輕敲桌面消除空氣），送進烤箱裡烤15-20分鐘

　輕壓蛋糕會彈回來就可以出爐了，出爐後靜置5分鐘待冷卻

6.  將一湯匙的糖粉灑在一條乾淨的廚房毛巾上，將烤好的蛋糕拿出來放在毛巾上

  （烤盤紙的那面朝上）將烤盤紙撕下

PS：這個方法是遵照原本的食譜用的捲蛋糕方法，大家也可以鋪在烤盤紙上後

　　直接用烤盤紙捲起來就好 

7. 將蛋糕捲起來，放在蒸架上等到蛋糕冷卻後，就要趕快將蛋糕毛巾捲打開取出

　不然蛋糕會黏在毛巾上，緊緊的將蛋糕捲起來，記得開口要朝下放

8. 蛋糕放冷卻的同時，我們可以先將鮮奶油倒入一個碗中，以中速攪拌至濃稠

9. 將香草精和糖粉加進鮮奶油裡後，將速度調置中高速攪拌至如圖示 （鮮奶油濕性發泡）

10.  在烤盤紙上或毛巾上，攤開冷卻的蛋糕，將內餡均勻的塗抹抹至蛋糕上

　　記得邊緣要預留一公分，不要整個塗滿滿，不然捲起來的時候奶油會擠出來哦

11. 草莓鮮奶油內餡有兩種方法：

　　a. 將切好的草莓塊拌入鮮奶油後，放進冰箱冷藏備用，等取出蛋糕後

　　   直接將草莓鮮奶油內餡塗抹在蛋糕上

　　（這時候還會有剩餘的內餡，靜置冰箱冷藏備用，下面幾個步驟會說明用處）

　　b. 將鮮奶油均勻的塗抹在蛋糕上後，再將草莓塊或切半的草莓鋪平在鮮奶油上

12. 用毛巾或烤盤紙再將蛋糕捲起來（一定要捲緊實！成型後形狀才會漂亮  ）

　  記得開口要朝下壓住，也可用膠帶將開口固定住！

13. 捲心蛋糕定形有三種作法：

　　a. 不冷藏也不進冰箱，捲起來放置五分鐘後，將烤盤紙或毛巾鬆開，即可馬上食用  

　　b. 放進冰箱冷凍定形30分鐘，30分鐘後取出放至櫃台等解凍

　　    趁著未解凍前蛋糕會比較好切片

　　c. 放進冰箱冷藏2-3小時後，從冰箱取出，將刀子抹上熱水後再切，形狀會更漂亮哦  

14. 準備一個漂亮的盤子，盛盤前可先灑一點糖粉在蛋糕上

　  切好的蛋糕盛盤後，再將剛剛剩餘的鮮奶油與草莓裝飾在盤上

　  就能享受好吃又美味的草莓甜心奶油捲心蛋糕摟  

 好香好好吃的草莓甜心奶油捲心蛋糕完成

柔順滑口的鮮奶油、新鮮草莓的甜蜜滋味

鬆軟紮實的蛋糕配上冰涼的奶油

（小編應該等不及冰進冰箱馬上就會開動了哈）

一定非常好吃    

（可惜現在買不到草莓所以小編只能幻想了  ）

雖然好像費了不少功夫

但比起其他蛋糕，捲心蛋糕的作法真的來的簡單多了   

等到草莓季開始

小編要立馬衝去買草莓

馬上自己做草莓甜心奶油捲心蛋糕來吃個過癮！

嘿嘿嘿

右岸下午茶　今天的食材note  

 鮮奶油的小故事

有關鮮奶油的種類，很多時候烘焙產品需要的乳脂肪含量不同，是很實用的烘焙知識哦！

有關草莓的一二事台灣的草莓究竟是從哪裡發跡的呢？

跟小編一樣好奇的人可以參考一下，蠻有趣的  

食材中有提到『塔塔粉』，小編為大家整理了一些塔塔粉的小常識，看完應該就會更了解這個食材了  

　塔塔粉從哪來

　為什麼我們要用塔塔粉呢？

這道食譜讓小編發現了一個好東西   『噴霧油』

可以防止使用過多的油，對人體頗好，也能節省油的用量

不管煎的料理或是做蛋糕烘焙都能用，可惜台灣不知道有沒有賣這種東西 

但一瓶要價看起來不便宜-   _ -

最後要為大家介紹的是超級重要的烘焙小知識，蛋白發泡／蛋白打發的各種程度

應該很多人都跟小編最開始一樣，分不清楚什麼是中性發泡、濕性發泡，等等

小編找到的這個網站很棒，還有附圖說明，看完就能夠非常明白各種蛋白打發的程度

只是要小編牢牢記得就有點困難哈哈

謝謝大家耐心看完

希望今天的食譜你們會喜歡  

如果有任何想法歡迎留言給小編哦  

期待下次的見面