右岸下午茶

昨天在臉書上就有預告今天要發的食譜是什麼食物，大家有猜到嗎？

答案是『創意 Raw Pie』  

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這是廚師Nadia Petrova看見Pavlova cake 蛋白霜蛋糕之後，所啟發的靈感

蛋白霜這種蛋糕做法非常容易，卻很好吃也很漂亮  

只要在蛋糕上加點打發的鮮奶油和一點莓果，搞定  

於是她把這種靈感發揮在Pie上，結合蛋白霜蛋糕的優點，讓吃Pie這件事也能變得很活潑  

因為不是用現成的派皮，這道食譜做法有點複雜

大家可以在放假的時候，和家人一起做做看，培養感情，一起享受做派的樂趣    

我們立馬就來看看要怎麼做吧  

◎Raw Pie Pie皮 的準備材料

 * 一杯浸泡過、剝皮的杏仁

* 1 又 1/2 杯生的腰果

* 1/3 杯 液體狀的增味劑(此處建議使用龍舌蘭蜜或是蜂蜜)

* 1/4 匙的鹽巴

◎ Raw Pie Pie皮 的教學步驟

1. 前一天先將杏仁浸泡24個小時，如果你希望你的麵糰是白色的，記得要將杏仁剝皮

2. 將所有的食物倒進食物攪拌機（如果沒有的話，果汁機應該也可以），攪拌1-2分鐘

　確認所有材料都均勻混合而且呈現球狀，如果你的增味劑不是液體狀的

　記得這個時候要加入一點冷開水

3. 將麵糰平分成六等份，每份麵糰要一一放進厚度5公分、直徑13公分的派皮模型裡

4. 將手打濕後，把麵糰逐一放進模型裡，並用保鮮膜包起來

5. 放置在46°C的溫度中（盡量找較高溫的地方放著）

　一般來說，需脫水18個小時，但12個小時後餅皮就差不多已經成形且硬度足夠，不會變形

　這時才能將餅皮從模型上拿起來

PS：每個人家中溫度、濕度不同，要依實際上派皮的情況調整時間哦  　

◎ Raw Pie 餡料 的準備材料

1. 1-2 杯的自製藍莓果醬     (也可用現成、外面買的果醬代替，果醬可以依個人喜好調整)

2. 1罐椰奶或是椰漿鮮奶油   (打發好的鮮奶油加上椰奶、一點糖，即是椰漿鮮奶油)

3. 1/3的香草豆莢　　　　　(不好買的話就用香草精代替巴!!)

4. 4茶匙的糖                   

5. 一杯綜合的莓果       　　 (草莓、藍莓、桑葚、紅莓等等，也可以用葡萄)

椰漿鮮奶油處理方式：

首先，先將混和好的鮮奶油倒入食物攪拌機（或果汁機）攪拌至少3-4分鐘

喜歡濕一點的奶油的話，你也可以像大廚一樣只攪拌兩分鐘

 美味小訣竅：在你攪拌奶油之前，盛裝鮮奶油的容器可以預先冰進冰箱一到兩個小時

　　　　　　　  奶油攪拌好之後，做法也是如此，這樣更可以保持鮮奶油的新鮮度哦  

  感謝各位耐心看到這邊 

下面就是  最終回合  了

很快就可以享受到完美又好吃的派摟

 ◎ Raw Pie 派皮填入餡料 的教學步驟

1. 將果醬均勻的塗抹在派皮底部，為避免塗抹過多，可以使用兩支湯匙

　一支挖果醬，一支鋪平

2. 將準備好的鮮奶油加進派皮裡

3. 最後，把莓果加在奶油上，點綴裝飾，將剩下的幾個派都做好

4. 耶！！大功告成  

快來嘗試令人上癮的Raw Pie 野莓派巴，你一定會跟小編一樣愛不釋口哦  
   

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