右岸下午茶

2014年開始，右岸下午茶部落格會推出一個新的單元 美食節目食譜  

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讓我們一起分享烘焙手作料理的樂趣巴    

不知道大家今年的年過得如何呢  

年假快收尾了，小編真是超捨不得阿  希望各位都有個精彩難忘的年夜回憶哦  

趁著最後的假日，多抽出時間陪家人到處走走吧 

（如果今天已經開工的...跟小編一起加油吧哈）

即使是公園，只要跟在乎的人團聚在一起，便是最溫馨的小確幸了  

因為小小的滿足就是生活中最大的快樂  

最近出現了很多很棒的美食節目，節目中介紹的很多菜色看起來都好好吃  

看得小編都忍不住躍躍欲試，想嘗試做出這些料理滿足家人和自己的味蕾 

獨樂樂不如眾樂樂

從2014年開始，小編會從各種節目中挑一些不錯的菜色跟大家分享  

但因為有些食譜是小編邊看節目邊速記下來的

所以如果食譜中有哪邊錯誤了，歡迎大家糾正指教

當然，更歡迎大家踴躍留言，和我們分享更好的作法哦  

本篇食譜出自於《食全食美》第五集

今天要為各位介紹的是『角瓜醬肉』

話說，現在很多人漸漸趨向少吃肉多吃蔬菜的蔬食主義

在忙碌的生活中，這種多吃蔬菜少吃肉的理念，能讓身體比較沒有負擔也能更健康

（當然啦還是得養成運動的習慣噢  ）

而這道角瓜醬肉，除了原本的作法很簡單之外

只要再省略某些食材就可以變成一道美味的蔬食料理

吃葷吃素都能滿足，所以小編就將這道變化多端的菜色介紹給大家摟  

不知道是否因生長環境的因素，澎湖絲瓜（也稱作角瓜）比起台灣絲瓜的口感更脆更香甜

（單單以清炒簡單的方式，就能拌炒出絲瓜的自然的甘甜，再加點鹽調味就極為美味

連菜湯都令人忍不住咕嚕下肚，一滴都不想放過  ）

➤下面的食材note 對於絲瓜的小知識有做詳盡的介紹哦

所以就算以絲瓜作為主角，味道也非常鮮脆可口  

（自從去年去澎湖吃了澎湖絲瓜料理，小編就魂牽夢繫至今，你們就知道有多好吃xD）

而且這次食譜中有搭配鮮菇類，不知道大家有沒有聽過美白菇？

嫩白細長的美白菇，跟鴻喜菇等，同為人工栽種菇

雖然屬於較貴點的食材，但此菇沒有香菇的濃郁菇味，吃起來口感富有嚼勁

尤其在吸取飽滿醬汁後，味道很甘醇入味，是非常好吃的一種菇類

如果家中有挑食的孩子，小編超推薦，這完全就是不愛吃香菇的孩子新選擇啊  

也因此澎湖絲瓜加上美白菇兩者根本就超搭的阿 　

至於可以省略哪些步驟變為蔬食料理呢？就讓我們繼續往下看巴  

◎ 角瓜醬肉 準備材料

* 澎湖絲瓜一條

* 里肌肉600g

* 蔥段一枝

* 美白菇100g

* 太白粉少許

* 鹽少許

* 枸杞少許

* 烤肉醬3匙

* 蕃茄醬1大匙

* 糖1匙

* 酒少許

◎ 角瓜醬肉 教學步驟

1. 里肌肉切塊，取平底鍋加熱將里肌肉煎熟備用

2. 角瓜去皮洗淨切斜口塊，用沸水加入少許鹽川燙角瓜、美白菇撈起備用

3. 鍋中爆香蔥段、蒜末，加入水、角瓜燜煮，熟透前加入美白菇

　放鹽調味後撈起，鍋中角瓜湯舀起3匙剩餘勾芡備用

4. 將剩餘角瓜湯加入烤肉醬、蕃茄醬、糖、酒和剩餘的調味料，再將里肌肉倒入拌勻夾起

5. 盤中央擺美白菇、里肌肉塊置於上、角瓜圍圈，淋上芡汁

6. 最後再灑上一點枸杞作為裝飾，如此，一道非常漂亮的蔬食料理就上桌摟  

PS：

◎吃鍋邊素的粉絲們，備料及料理時，將里肌肉、烤肉醬省略

步驟4.  變成➤將剩餘角瓜湯加入蕃茄醬、糖、酒、調味料，拌勻即可盛盤

◎吃全素的各位粉絲們，只要再將蔥、蒜、酒省略

步驟4.  變成➤將剩餘角瓜湯加入蕃茄醬、糖、鹽加入，拌勻後試試味道即可盛盤

原食譜　張明和廚師貼心小建議  

煎肉4步驟，口訣1123 

平底鍋熱1分鐘➦里肌肉煎1分鐘➦翻面後悶2分鐘，最後，起鍋回溫3分鐘

簡單幾個步驟

就能煮出一道令人食指大動的『養生角瓜美白菇』蔬食料理  

其實蔬食料理不會很難

只要一點小創意就能煮得很好吃

媽媽們如果哪天覺得吃肉吃膩了

想不到要煮什麼

不妨就將『角瓜醬肉』稍微變化一下

試試看這道『養生角瓜美白菇』蔬食料理

嚐嚐清爽可口又鮮甜的澎湖絲瓜，驚艷一下自己和家人的味蕾巴  

 食材note  

想知道更多澎湖食材的小故事嗎？

現在不用搭飛機，只要動個手指，逛逛台灣好食材－食材小旅行 

馬上就能一覽各項澎湖最新鮮的食材摟

台灣絲瓜和澎湖絲瓜光是比較外觀，就非常不一樣的

台灣的絲瓜比較圓潤，而澎湖絲瓜則是細細長長還有十個稜角

要怎麼選到才能選到好吃的絲瓜呢？跟小編繼續下一趟旅程

到台灣好食材－絲瓜盛夏品嘗最消暑，來看看絲瓜的產季和怎麼挑選好吃的絲瓜巴  

希望大家會喜歡這道『角瓜醬肉』

有任何疑問或意見歡迎留言詢問小編唷    

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