2014年開始,右岸下午茶部落格會推出一個新的單元 美食節目食譜
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年假快收尾了,小編真是超捨不得阿 希望各位都有個精彩難忘的年夜回憶哦
(如果今天已經開工的...跟小編一起加油吧哈)
最近出現了很多很棒的美食節目,節目中介紹的很多菜色看起來都好好吃
看得小編都忍不住躍躍欲試,想嘗試做出這些料理滿足家人和自己的味蕾
從2014年開始,小編會從各種節目中挑一些不錯的菜色跟大家分享
但因為有些食譜是小編邊看節目邊速記下來的
所以如果食譜中有哪邊錯誤了,歡迎大家糾正指教
當然,更歡迎大家踴躍留言,和我們分享更好的作法哦
本篇食譜出自於《食全食美》第五集
今天要為各位介紹的是『角瓜醬肉』
話說,現在很多人漸漸趨向少吃肉多吃蔬菜的蔬食主義
在忙碌的生活中,這種多吃蔬菜少吃肉的理念,能讓身體比較沒有負擔也能更健康
而這道角瓜醬肉,除了原本的作法很簡單之外
只要再省略某些食材就可以變成一道美味的蔬食料理
吃葷吃素都能滿足,所以小編就將這道變化多端的菜色介紹給大家摟
不知道是否因生長環境的因素,澎湖絲瓜(也稱作角瓜)比起台灣絲瓜的口感更脆更香甜
(單單以清炒簡單的方式,就能拌炒出絲瓜的自然的甘甜,再加點鹽調味就極為美味
(自從去年去澎湖吃了澎湖絲瓜料理,小編就魂牽夢繫至今,你們就知道有多好吃xD)
而且這次食譜中有搭配鮮菇類,不知道大家有沒有聽過美白菇?
嫩白細長的美白菇,跟鴻喜菇等,同為人工栽種菇
雖然屬於較貴點的食材,但此菇沒有香菇的濃郁菇味,吃起來口感富有嚼勁
尤其在吸取飽滿醬汁後,味道很甘醇入味,是非常好吃的一種菇類
如果家中有挑食的孩子,小編超推薦,這完全就是不愛吃香菇的孩子新選擇啊
◎ 角瓜醬肉 準備材料
* 澎湖絲瓜一條
* 里肌肉600g
* 蔥段一枝
* 美白菇100g
* 太白粉少許
* 鹽少許
* 枸杞少許
* 烤肉醬3匙
* 蕃茄醬1大匙
* 糖1匙
* 酒少許
◎ 角瓜醬肉 教學步驟
1. 里肌肉切塊,取平底鍋加熱將里肌肉煎熟備用
2. 角瓜去皮洗淨切斜口塊,用沸水加入少許鹽川燙角瓜、美白菇撈起備用
3. 鍋中爆香蔥段、蒜末,加入水、角瓜燜煮,熟透前加入美白菇
放鹽調味後撈起,鍋中角瓜湯舀起3匙剩餘勾芡備用
4. 將剩餘角瓜湯加入烤肉醬、蕃茄醬、糖、酒和剩餘的調味料,再將里肌肉倒入拌勻夾起
5. 盤中央擺美白菇、里肌肉塊置於上、角瓜圍圈,淋上芡汁
6. 最後再灑上一點枸杞作為裝飾,如此,一道非常漂亮的蔬食料理就上桌摟
PS:
◎吃鍋邊素的粉絲們,備料及料理時,將里肌肉、烤肉醬省略
步驟4. 變成➤將剩餘角瓜湯加入蕃茄醬、糖、酒、調味料,拌勻即可盛盤
◎吃全素的各位粉絲們,只要再將蔥、蒜、酒省略
步驟4. 變成➤將剩餘角瓜湯加入蕃茄醬、糖、鹽加入,拌勻後試試味道即可盛盤
煎肉4步驟,口訣1123
平底鍋熱1分鐘➦里肌肉煎1分鐘➦翻面後悶2分鐘,最後,起鍋回溫3分鐘
簡單幾個步驟
其實蔬食料理不會很難
只要一點小創意就能煮得很好吃
媽媽們如果哪天覺得吃肉吃膩了
想不到要煮什麼
不妨就將『角瓜醬肉』稍微變化一下
試試看這道『養生角瓜美白菇』蔬食料理
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台灣絲瓜和澎湖絲瓜光是比較外觀,就非常不一樣的
台灣的絲瓜比較圓潤,而澎湖絲瓜則是細細長長還有十個稜角
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到台灣好食材-絲瓜盛夏品嘗最消暑,來看看絲瓜的產季和怎麼挑選好吃的絲瓜巴
希望大家會喜歡這道『角瓜醬肉』
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