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今天右岸下午茶要介紹給大家的甜點食譜是令人愛不釋手的1051321818.jpg.gif極品松露巧克力1051321721.jpg    

 

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鏘鏘鏘鏘!!七夕過了之後緊接在後,歡天喜地要慶祝的節日就是1051321818.jpg.gif 聖誕節i_0781 

大家應該都知道松露巧克力巴?

(就是一種不含松露成分,但因為跟松露長得很像,所以借用其名的騙錢巧克力xD)

不是我在說,比起普通的巧克力,松露巧克力價格貴得實在沒道理1051321552 

 

再來一發,看起來是不是超好吃i_0424  

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但我們今天要做的是球型的松露巧克力噢1051321556.jpg  

 

開始做家喻戶曉的松露巧克力之前

首先跟大家介紹一下松露本人的真面目(是雙胞胎來著)

小編也是搜尋了資料之後,才赫然發現原來有兩種品種1051321622  

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這個看起來很像馬鈴薯的就是白松露

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這個烏漆媽黑很像蜜餞的就是黑松露

大家可以看到切片後的黑松露紋路頗有藝術感,但小編認真覺得:好像腦切片阿...1051321641  

此評論太粗魯沒品味請大家無視xD )))由此可見這一定是沒吃過的平民哈哈

 

那松露究竟怎麼吃呢?

聽說因為松露吃起來是沒有味道的,所以食用時會搭配味道比較重的料理一起吃

比如說如圖的燉飯,圖中片狀物體就是松露片

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 至於真實的味道好不好吃,就留給大家自行探索巴1051321513.jpg.gif 1051321706.jpg.gif  

(非常歡迎有吃過的朋友留言給小編,分享一下『松露的味道』我好想知道阿1051321790

 

 

雖然跟聖誕節沒什麼關係,但既然12月快到了

聖誕節又是個送禮不用找名目、超好下手(?)的一天 ,就該好好的利用一下1051321640

情人節巧克力沒送出手的,趁聖誕節這天送給心誼的對象,絕對不怕被發現藏好好的心意

或者決定要跟很好的朋友辦個聖誕禮物交換趴,比起送市面上現成的禮物

還不如送朋友自己手工做的巧克力,包裝再弄得精緻一點,就是很棒又富含心意的禮物i_0366  

除非你參加的禮物趴是物質至上,什麼幾千塊起跳那種,那小編沒話說1051321545  

朋友不喜歡就做給家人吃巴!他們一定會很開心1051321597.jpg.gif 

 

一般市面上的松露巧克力(某個大牌),小編也很愛吃(尤其推薦原味哈)

但吃久了真的會很膩,實在是太甜了1051321789  自己做就不用擔心有這種問題啦1051321509.jpg.gif

因為甜度可以依個人喜好調整,也不用擔心吃太多會發胖

只要選用%數較高,較苦的巧克力加工製作,就不用擔心摟1051321705.jpg

而且平常多吃巧克力不管是男生女生都對身體很好1051321779(但記得什麼都不要吃過量~)

再者,招待客人時拿出自己做的巧克力,雖然不是GOXXXA

但做起來的成品跟外面賣得沒兩樣,自己有面子朋友吃的也開心1051321735  

 

不好意思小編廢話了那麼久1051321514    

現在就讓我們來看看怎麼做出好吃又漂亮的松露巧克力巴!

 

此次的巧克力食譜來自alexandra's kitchen

 

 

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◎  頂級松露巧克力  準備材料

* 28g切碎的苦甜巧克力

* 3 湯匙的無鹽奶油

* 1/2杯的鮮奶油

* 1湯匙的玉米糖漿(小編覺得如果不吃那麼甜可以省略此步驟)

* 4茶匙的粗鹽(市場旁的雜貨店/台鹽,都有賣,賣場可以找找看)

* 1 /4杯的金萬利香橙干邑甜酒,白蘭地,Marsala義大利葡萄甜酒擇一(不喜歡酒味的人也可以不用加哦)

*  340g的黑巧克力豆(一般食品材料行都買的到)

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* 1/2杯可可粉

 

這次的份量約可做35顆哦i_0366  

 

 

◎  頂級松露巧克力  教學步驟

1. 將苦甜巧克力和奶油倒入鍋中隔水加熱攪拌至融化(約30-60秒)

(須準備兩個鍋子,內鍋裝巧克力,外鍋裝水

 記住外鍋水不要太多,因為太多內鍋會浮起來,不好攪拌)

 

2. 將奶油、鹽和玉米糖漿入另一平底鍋中加熱至沸騰

3. 沸騰後,將融化的巧克力倒入鍋中,靜至1-2分鐘後,攪拌至兩者均勻混合

4. 將酒到進巧克力中攪拌(如果不喜歡酒味可以省略這個步驟)

 

5. 攪拌均勻後,將巧克力倒進烤盤或耐熱容器中,放進冰箱至少冰一個小時

  讓巧克力凝固;如果有充裕時間的話建議最好放進冰箱冰一整晚

 

6. 準備一個烤盤或餅乾盤,鋪上一層烤盤紙,用冰淇淋勺挖出一球球的巧克力,再逐一放進烤盤裡

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7. 將形狀不一的巧克力球放進冰箱裡冰至少一個小時

8. 巧克力球放進冰箱後,準備一個鍋子,將巧克力豆放進鍋子裡隔水加熱至水煮沸後

  關至小火再煮3分鐘,邊攪拌巧克力漿避免燒焦

 

9. 將預先準備好的可可粉倒在淺盤裡(例如大的保鮮盒)

  再準備一個乾淨的保鮮盒備用,準備裝做好的松露巧克力

 

10. 當巧克力漿變得很滑順且濃稠時即可關火,這時就可拿出冰在冰箱的巧克力球

 

11. 在巧克力泥漿的鍋子裡放入一支大湯匙,一次倒入一顆巧克力球

  用小湯匙或叉子來回推一推,讓巧克力球外觀變得更圓更漂亮

 (因為用冰淇淋勺挖出來的球形可能不夠漂亮或有缺角)

 

12. 成形後,將巧克力球放進可可粉中,輕輕搖動盒子5-6次,

  確認巧克力的每個表面都均勻沾滿可可粉,放置1分鐘後,將完成的松露巧克力放進另一保鮮盒中

 

 

1051321818.jpg.gif 右岸下午茶貼心tips 1051321675.jpg.gif  

 

*1 在塗巧克力外衣的過程中,要注意的是,每沾完幾顆巧克力球後

     就要來回晃動裝滿巧克力漿的鍋子,利用熱水保持巧克力漿的溫度避免巧克力漿冷卻凝固不好作業

*2 其他還沒要沾巧克力外衣的巧克力球要放在冰箱內保持新鮮,一次拿幾顆出來就好

 

*3 等冰進冰箱內冷藏的巧克力球夠硬、形狀固定了以後,拿一顆吃吃看

   如果外層的可可粉太厚,倒進篩子篩個幾次,就能將多餘的可可粉抖掉

 

*4 塗好巧克力的松露巧克力都要冰進冰箱內,如果你不喜歡吃冰的

   從冰箱拿出巧克力放在室溫一個小時後即可食用

 

*5 剩下的巧克力漿和可可粉可以冰進冰箱,用在別的地方

   例如早餐吐司的巧克力抹醬或拿來泡杯香濃的熱可可1051321735    

 

將親手做的松露巧克力裝進漂亮的盒子中當成禮物送人

或放進漂亮的瓷盤,和家人朋友來場頂級美味松露巧克力饗宴

都是很棒的選擇哦1051321513.jpg.gif 1051321706.jpg.gif 

 

 

 自己親手做的松露巧克力經過精細包裝後

是不是看起來超有質感呢1051321721.jpg  

看似簡單卻藏著滿滿心意的手工巧克力

華麗又幸福的美好滋味i_0906

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香醇濃郁的苦甜松露巧克力

入口即化、齒頰留香

忍不住令人想多嚐幾口的甜蜜好味道1051321792 

趁假日或空閒時

自己做個『頂級松露巧克力』來品嚐看看吧i_0037  

 

 

 

 

 

1051321818.jpg.gif 食材note1051321818.jpg.gif

 

這次的食材note小編要為各位介紹手工巧克力中,一個很重要的成分:Ganache 甘納許

 

甘納許是一種混合巧克力和奶油的混合物,通常用來做松露等巧克力或其他巧克力糖

也會用在蛋糕夾層和糕點中的內餡

 

甘納許有兩種不同的口感,這兩種不同的質地取決於奶油和巧克力之間的比例

奶油比例較高的甘納許會比較鬆軟,常用在製作灌入模型的巧克力和翻糖(糖霜)蛋糕

如果是巧克力比例比較高的甘納許,巧克力的液體就會比較黏稠且冰過之後會變硬

這個種類的甘納許常被用來製作簡單的松露巧克力球1051321525  

 

如果對手工巧克力有濃厚興趣的朋友

可以參考這個部落格1051321740.jpg  巧克力知識 甘納許,手工巧克力必學~

裡面介紹了很多巧克力的相關知識哦1051321580.jpg   

 

 


希望大家會喜歡這次的巧克力食譜i_0366   

 

 

如果你喜歡這道手工巧克力食譜

那你一定也會喜歡香濃可口的『草莓甜心奶油捲心蛋糕i_0453

新鮮甜甜的草莓搭配不甜不膩的鮮奶油蛋糕

專屬下午茶時光最棒的美味點心1051321813.jpg

 

 

謝謝你們的觀賞1051321736  

 

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