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歡迎光臨右岸下午茶^︿^♥ 我們有提供現做的手工奶酪,想品嚐的朋友可以留言給小編哦!

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右岸下午茶這次為各位推出的金賞甜點是『草莓甜心奶油捲心蛋糕1051321813.jpg  

鮮嫩欲滴的草莓,令人口水直流的美味捲心蛋糕 1051321518     

 

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快快加入 右岸下午茶 粉絲專頁 1051321740.jpg  i_0747  

讓我們一同分享生活中的美好食刻1051321736  

   

每次要發甜點食譜的時候,小編就會異常興奮1051321580.jpg  

我實在太愛甜點了i_0422 每次在櫥窗看到那些色彩繽紛的甜點,就忍不住想買來嗑光光哈哈

尤其是想到可以把這些超棒的甜點食譜介紹給大家,就感到非常開心啊1051321721.jpg  

今天要介紹給大家的是小編自己心儀很久的甜點

這道食譜是來自BROWN EYE BAKER

 

說到捲心蛋糕,小編就想起小時候到親戚家做客吃的瑞士捲蛋糕

那位親戚很喜歡自己做蛋糕或點心招待我們,做出來的點心不甜不膩,非常好吃!

每次出了他們家之後都令小編流連忘返1051321628 

剛出爐的瑞士捲蛋糕熱騰騰的,散發著濃郁的香氣

不管是巧克力口味或是原味都令人食指大動

每次等不及放涼小編肚子就饞的咕嚕咕嚕叫xD

(說著說著好懷念啊i_0424

一直忘不了記憶中這股又香又好吃的味道i_0358  

 

這次的草莓甜心奶油捲心蛋糕食譜,作法很容易

簡單就能做出一條好吃的草莓捲心蛋糕招待朋友1051321735  

 

或趁著放假的時候,輕鬆就能做好健康的點心,讓全家人共同享受美好的下午茶食刻1051321779  

全家人共同擁有享受好吃蛋糕的難忘回憶i_0366  

 

雖然草莓季還沒到,但小編實在忍不住提前跟你們分享

希望你們會喜歡噢1051321715   

 

 

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草莓甜心奶油捲心蛋糕 準備材料

 

捲心蛋糕準備食材

* 9顆蛋白

* 1又1/2匙的香草精

* 3/4匙的塔塔粉

PS如果買不到或想吃得更健康,可使用檸檬汁代替,但效果可能會有點差異

  1051321818.jpg.gif 食材note1051321818.jpg.gif 裡會介紹得更詳細

 

* 1杯又2湯匙的超細砂糖

* 3/4杯的低筋麵粉

* 1湯匙的糖粉

 

捲心蛋糕夾心內餡準備食材

* 2杯動物性鮮奶油(小編個人推薦安佳,味道很好吃且一般食品材料行或大賣場都有賣)

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* 6湯匙的糖粉

* 1茶匙的香草精

* 3杯切好的小塊狀草莓

PS這邊的糖粉是用來灑在做好的蛋糕體上做裝飾,可依個人喜好決定是否省略

 

草莓甜心奶油捲心蛋糕 教學步驟

1. 將蛋白放入預備要拿來攪拌的大碗中,靜置室溫下30分鐘

2. 攪拌好蛋白後,將烤箱預熱至176℃,裁出38*25公分的烤盤紙,將紙噴上油後鋪在烤盤上

PS跟小編一樣沒有噴霧油的話,就用刷子輕輕的在紙上(放置蛋糕朝上的那面)刷滿油

 

3. 將香草精和塔塔粉(檸檬汁) 加進蛋液中,將攪拌器速度調製中速

 每次加入兩匙糖,調至高速後,打至如圖示(濕性發泡)

注意1051321596.jpg  這時候糖應該已經要完全溶解在蛋白霜裡了哦1051321556.jpg

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1051321706.jpg.gif  右岸下午茶貼心小撇步

為了做出好吃的蛋白霜,建議用超細砂糖

加入細砂糖的分解步驟有另外一個作法:將糖逐步倒進攪拌碗中時

可以先等五分鐘再開始攪拌,先讓部分砂糖融解進蛋白霜中再開始攪拌

比較不會有砂糖顆粒沒打散的狀況

 

4.  砂糖攪拌好後,每次加入1/4杯的麵粉,以中速將麵粉和蛋白霜攪拌均勻

5.  將打好的麵糊倒進烤盤中(可輕敲桌面消除空氣),送進烤箱裡烤15-20分鐘

 輕壓蛋糕會彈回來就可以出爐了,出爐後靜置5分鐘待冷卻

6.  將一湯匙的糖粉灑在一條乾淨的廚房毛巾上,將烤好的蛋糕拿出來放在毛巾上

  (烤盤紙的那面朝上)將烤盤紙撕下

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PS這個方法是遵照原本的食譜用的捲蛋糕方法,大家也可以鋪在烤盤紙上後

  直接用烤盤紙捲起來就好1051321675.jpg.gif 

 

7. 將蛋糕捲起來,放在蒸架上等到蛋糕冷卻後,就要趕快將蛋糕毛巾捲打開取出

 不然蛋糕會黏在毛巾上,緊緊的將蛋糕捲起來,記得開口要朝下放

Lady-Behind-The-Curtain-Strawberry-Mallow-Cake-Roll-3_副本  

8. 蛋糕放冷卻的同時,我們可以先將鮮奶油倒入一個碗中,以中速攪拌至濃稠

9. 將香草精和糖粉加進鮮奶油裡後,將速度調置中高速攪拌至如圖示 (鮮奶油濕性發泡)

1305_strawberries-cream-cake_012-2_副本  

 

10.  在烤盤紙上或毛巾上,攤開冷卻的蛋糕,將內餡均勻的塗抹抹至蛋糕上

  記得邊緣要預留一公分,不要整個塗滿滿,不然捲起來的時候奶油會擠出來哦1051321705.jpg

 

11. 草莓鮮奶油內餡有兩種方法:

  a. 將切好的草莓塊拌入鮮奶油後,放進冰箱冷藏備用,等取出蛋糕後

     直接將草莓鮮奶油內餡塗抹在蛋糕上

  (這時候還會有剩餘的內餡,靜置冰箱冷藏備用,下面幾個步驟會說明用處)

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  b. 將鮮奶油均勻的塗抹在蛋糕上後,再將草莓塊或切半的草莓鋪平在鮮奶油上

Lady-Behind-The-Curtain-Strawberry-Mallow-Cake-Roll-7_副本  

 

12. 用毛巾或烤盤紙再將蛋糕捲起來(一定要捲緊實!成型後形狀才會漂亮1051321597.jpg.gif 1051321813.jpg  )

   記得開口要朝下壓住,也可用膠帶將開口固定住!

 

13. 捲心蛋糕定形有三種作法:

  a. 不冷藏也不進冰箱,捲起來放置五分鐘後,將烤盤紙或毛巾鬆開,即可馬上食用1051321712.jpg  

  b. 放進冰箱冷凍定形30分鐘,30分鐘後取出放至櫃台等解凍

      趁著未解凍前蛋糕會比較好切片

  c. 放進冰箱冷藏2-3小時後,從冰箱取出,將刀子抹上熱水後再切,形狀會更漂亮哦i_0366  

 

14. 準備一個漂亮的盤子,盛盤前可先灑一點糖粉在蛋糕上

   切好的蛋糕盛盤後,再將剛剛剩餘的鮮奶油與草莓裝飾在盤上

   就能享受好吃又美味的草莓甜心奶油捲心蛋糕摟i_0453  

 

 

 

1051321818.jpg.gif  好香好好吃的草莓甜心1051321813.jpg奶油捲心蛋糕完成 1051321818.jpg.gif

柔順滑口的鮮奶油、新鮮草莓的甜蜜滋味

鬆軟紮實的蛋糕配上冰涼的奶油

(小編應該等不及冰進冰箱馬上就會開動了哈)

一定非常好吃i_04241051321735    

(可惜現在買不到草莓所以小編只能幻想了1051321867  )

 

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雖然好像費了不少功夫

但比起其他蛋糕,捲心蛋糕的作法真的來的簡單多了1051321618   

等到草莓季開始

小編要立馬衝去買草莓

馬上自己做草莓甜心奶油捲心蛋糕來吃個過癮!

嘿嘿嘿1051321640

 

 

 

 

1051321818.jpg.gif 右岸下午茶 今天的食材note1051321818.jpg.gif  

 

1051321740.jpg  鮮奶油的小故事

有關鮮奶油的種類,很多時候烘焙產品需要的乳脂肪含量不同,是很實用的烘焙知識哦!

 

1051321740.jpg有關草莓的一二事台灣的草莓究竟是從哪裡發跡的呢?

跟小編一樣好奇的人可以參考一下,蠻有趣的1051321597.jpg.gif  

 

食材中有提到『塔塔粉』,小編為大家整理了一些塔塔粉的小常識,看完應該就會更了解這個食材了1051321705.jpg  

1051321740.jpg 塔塔粉從哪來

1051321740.jpg 為什麼我們要用塔塔粉呢?

這道食譜讓小編發現了一個好東西1051321846.jpg.gif  1051321740.jpg  『噴霧油

可以防止使用過多的油,對人體頗好,也能節省油的用量

不管煎的料理或是做蛋糕烘焙都能用,可惜台灣不知道有沒有賣這種東西1051321789 

但一瓶要價看起來不便宜-   _ -

 

最後要為大家介紹的是超級重要的烘焙小知識,1051321740.jpg蛋白發泡/蛋白打發的各種程度

應該很多人都跟小編最開始一樣,分不清楚什麼是中性發泡、濕性發泡,等等

小編找到的這個網站很棒,還有附圖說明,看完就能夠非常明白各種蛋白打發的程度

只是要小編牢牢記得就有點困難哈哈

 

 

 

謝謝大家耐心看完

希望今天的食譜你們會喜歡1051321513.jpg.gif  

如果有任何想法歡迎留言給小編哦1051321712.jpg  

 

期待下次的見面i_0509  

 

 

 

 

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右岸下午茶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Camilla
  • 你好:
    不好意思可以請教你一下:動物性鮮奶油要怎樣才能打發成功?
    我一直想要用動物性的鮮奶油打發,試過3.4次都失敗. - -"
    不是由水分離就是打發過頭到棉花狀(因為一直都沒有打發起來).
  • Camilla您好:
    想請問您,您打發鮮奶油之前是否有將鮮奶油先冰進冰箱呢?
    用電動攪拌器打發鮮奶油,如果只是濕性發泡
    小編自己是覺得不用很久的時間就可以了
    (不過也要看您究竟需要怎樣程度的發泡)
    所以記得打一下,就要將攪拌器拿起來確認(看您是需要哪一種)

    關於打發鮮奶油這個問題,其實小編也是捉摸了很久>_<
    之前也是因為不知道究竟要打多久,需要怎麼樣的發泡程度
    (就自己想說隨意打總是會成吧)
    結果打到自己手很痠還把蛋白打過頭xD
    後來才知道原來【要將鮮奶油冰進冰箱,要打的時候再拿出來】
            ↑小訣竅
    (不然鮮奶油會很快融化就比較打不起來)
    但也是試了很多次才成功xD
    (反正打不好就當零食吃掉吧?哈哈,體重會變重不是沒理由orz||)
    其實到現在也沒有變得比較厲害啦哈
    像打鮮奶油,我自己就是嘗試很多遍
    如果有成功,之後就繼續再試跟這次同樣的做法
    這樣就可以確認也能夠比較熟練♩

    希望這樣有解決您的疑惑哦^__^
    祝妳打發鮮奶油成功^︿^★

    右岸下午茶 於 2014/03/06 21:25 回覆

  • Caimilla
  • 版主:
    首先跟你說謝謝撥空回覆^^
    是的,我都是這樣做的,從冰箱一拿出來就打發.
    沒關係,我想需要再練習熟練,應該會成功!!
    感謝你的鼓勵.
  • 我記得我一開始做也是一直失敗xD(現在久了沒打有時候還是會失敗哈哈)
    從冰箱拿出來之後我記得好像要先等幾分鐘,然後再打
    嘿嘿,祝福你打出好吃的鮮奶油哦!
    如果有成功的話再留言跟小編分享巴>3<♥

    右岸下午茶 於 2014/03/08 14:12 回覆

  • Camilla
  • 恩,我了解了!
    好哇,若我成功了~我會回來這裡留言告知你.
    感謝你^^
  • 好哦,沒問題!期待你的分享^口^
    小編才要謝謝您的支持呢♥

    右岸下午茶 於 2014/03/14 17:53 回覆

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