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今天右岸下午茶要為各位介紹的是最近小編很瘋的鮭魚料理ヽ( ´ーˋ)ノ1051321706.jpg.gif   

 

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雖然總是忙於工作,但請各位記得還是要好好享受吃飯時光

畢竟身體健康才是最大的財富喔i_0725   

因為友人的影響,自從去爭鮮吃了鮭魚生魚片之後

小編就一直對鮭魚那股獨特又濃厚的油脂香味念念不忘i_04241051321813.jpg

日前得知竟然有一種起司是鮭魚口味1051321580.jpg 

(鮭魚耶!起司耶!鮭魚起司耶!心花朵朵開1051321597.jpg.gif  )

很想很想吃但因為目前暫時買不到於是失心瘋之下終於變成了鮭魚控哈哈

 

吃不到起司只好去夜市吃鮭魚生魚片乾過癮了1051321867  

一盤只有八塊但還是要價1051321818.jpg.gif NT200元(部位有比爭鮮稍微好一點)

這數量還是老闆聽見小編的咕噥才多給了一塊哈

送上桌的時候魚肉還未完全退冰,吃的時候咬得到碎冰,魚肉還有脆脆的口感

可是還是吃得出濃濃的魚油香氣和鮭魚的鮮嫩

新鮮到整個吃完之後,喉嚨依舊充斥著滿滿的鮭魚香氣

不過因為錢包扁扁所以只吃了少少幾塊實在令人是意猶未盡1051321801    

不甘願的小編於是下定決心,等到領薪水後(咦?!)要買鮭魚來好好大吃特吃1051321640  

 

因為太想(太愛)吃鮭魚,所以開始著手蒐集鮭魚的資料,找到了好多好棒的資訊

(包括今天跟粉絲們分享的簡單易做烘烤楓糖鮭魚食譜1051321528.jpg.gif

說到鮭魚,大家知道其實鮭魚是白身魚嗎?

1051321622  什麼?!鮭魚是白肉魚?鮭魚肉分明就是橘色阿小編你是色盲哦1051321761  

 

其實第一次知道這件事情的時候小編的臉也是Σ(°Д°"

不過這是真的!小編不是造物主也不是神斷然不敢亂說話

欲知事情真相(不是浮帽真相xD)

請按照慣例到今天的1051321818.jpg.gif  2014 4/2 食材Note 1051321818.jpg.gif   看小編娓娓道來巴1051321846.jpg.gif  

 

看食譜之前,丟一張鮭魚本人給大家看一下,小編都沒看過新鮮整隻的鮭魚耶

對不起丟這張好像有點殘忍...

Salmon-fish     

(順帶一提,想免費下載放大版的鮭魚本人寫真照請到右岸下午茶相簿

直接點擊圖片就會連結到相簿摟)

 在失心瘋查詢鮭魚資料以前,小編還神經大條的完全沒聯想到櫻花鉤吻鮭也是鮭魚的一種哈哈

不知道他的魚肉是不是也是橘白條紋呢?

開玩笑的啦,保育類耶想吃吃看什麼的怎麼可能有這種想法呢╮(╯▽╰)╭


不多說了,現在就來看看如何簡單就能煮出美味的鮭魚料理,餵飽飢腸轆轆的五臟六腑巴1051321515  

此次食譜取字於Deliciousasitlooks

 

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此次的食譜是無麩質料理,所以對麩質過敏的粉絲也可以放心食用哦1051321813.jpg  

 

烘烤楓糖鮭魚 準備食材

*2湯匙的純楓糖漿

*2湯匙無麩質醬油(請參照輕食主義-蜜糖蘑菇暖沙拉)

*1湯匙純橄欖油(請參照今天的 2014 4/2 食材Note)

*1瓣切碎的蒜頭

*1/4匙大蒜粉

*1/4匙胡椒粉

*約454g(可選用無刺)的鮭魚片

PS: 此次食譜材料約可做成四人份 

 

烘烤楓糖鮭魚 教學步驟

1. 將烤箱預熱至200度

2. 準備一個小碗,將糖漿、醬油、橄欖油、蒜頭、大蒜粉和胡椒粉混合

3. 將鮭魚片放在較淺的烤盤上後,把(上一個步驟)攪拌好的調味料塗滿鮭魚片

4. 將鮭魚片用保鮮膜包起來/或用蓋子蓋上,放進冰箱中醃製三十分鐘

    記得十五分鐘後要翻面一次

5. 將烤盤放進預熱好的烤箱中(不用包起來),烤15到20分鐘

    或是用叉子可以輕易的刺穿魚身且不會沾黏魚肉

6. 灑上一些香菜作為潤飾及增味,1051321818.jpg.gif 好吃的烘烤楓糖鮭魚完成1051321818.jpg.gif  

 

 

誰說魚料理只能用傳統的蒸、煮、煎、炸方式來烹飪呢?

創意料理最棒的地方就在於念頭一轉、用平常可能沒想到的方式

煮出不亞於傳統料理方式的好滋味1051321736  

144 maple salmon  

 

這道料理看起來很簡單也沒有華麗擺盤

連醬汁也是淋了一點上去點到而已

但小編個人很喜歡這種樸實的烹飪手法

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用簡單的調味就能呈現出食材的鮮美

不用太多複雜的調味料,就能令人回味無窮

小編個人認為這就是料理的最高境界阿1051321675.jpg.gif 

 

想想以前還沒有這麼多調味料的時候

用天然的食物烹煮,不添加任何香料

以最天然的方式所煮出來的料理不是一樣很好吃嗎?

 

其實煮出好吃的料理的秘訣,除了選擇適合食材的烹調方式之外

只要烹飪時,真心想著希望吃的人可以感到幸福1051321706.jpg.gif  

因為煮食者的真心和用心

看起來再平淡無奇的一道菜,也會變得非常美味可口1051321525    

更何況這是鮭魚料理耶1051321628

 

 

1051321818.jpg.gif 2014 4/1 食材Note 1051321818.jpg.gif

 

今天的Note介紹的除了鮭魚知識之外

因為這次的食譜有介紹到橄欖油,所以小編特地為各位查詢了一下相關的資料

讓大家預防前陣子很氾濫的【油安】問題,我自己也從中學到很多呢1051321705.jpg 

 

此次的note分享有點長,請有興趣的粉絲多給我一點耐心哦

 

賣魚郎的魚知識:小編的紅肉鮭魚其實是白肉魚的知識就是在這邊學到的

裡面的圖片非常清晰;除了鮭魚之外,還有其它的魚種知識可供參考

喜歡魚類的粉絲們一定要去逛逛哦!

 

i_0387 接下來要介紹的是很"風行"一陣子的『油安』相關資訊

 

半冷壓橄欖油(清淡橄欖油、淡味橄欖油、超輕橄欖油)英文名稱為Extra light tasting olive oil

這名號乍聽之下感覺很厲害,好像很貴很高級的感覺,(不過真的也是很貴Geannona Extra light"橄欖油

小編不是要賣油,只是讓大家看一下,包裝和介紹真的非常煞有其事,唬得不知情的人一愣一愣的

但等你們看完下面的橄欖油簡易等級分類,對於橄欖油有稍微了解後,就會發現不是那麼一回事

(事情不是憨人(小編)所想得那麼簡單)

不管這等級表究竟標準從何何來,只要是會影響身體健康的,多多少少要參考一下1051321618

簡易橄欖油等級分類表(由下到上來看,分別為橄欖油 等級低→等級高)

看完之後還有疑慮?沒關係,小編還為各位準備了更詳細的資料

先來看篇香港消費者委員會所撰擬、發布的新聞報導:清淡橄欖油並非食用橄欖油最好的選擇

洋洋灑灑寫了一大篇,大抵有幾個重點

 

1. 業界所訂定的橄欖油標準為:純粹從橄欖樹(Olea europaea L.)的果實提取的油脂

不包括採用溶劑提取的油脂

 

2.不肖業者並未清楚標示橄欖油的成分究竟是純橄欖油還是橄欖果渣油?

橄欖果渣油」是採用溶劑或其他物理方法,從橄欖果渣中提取的油脂

依上述業界標準來看的話,完全不能稱作是橄欖油

 

3. Light 這個字不代表低熱量、低脂;其脂肪含量和熱量並未低於其他橄欖油,也就是說吃這種油還是會一樣胖xD

Extra light tasting olive oil 清淡橄欖油,就是簡易等級分類表中「超輕橄欖油」(為翻譯名稱所以有所不同)

可以看到是等級表中最低劣的油,這種油:

a.要馬就是 精煉橄欖油+初榨橄欖油

b.不然就是 精煉橄欖油和特級初榨橄欖油混合而成

  

維基百科大神在此補充說明:

只有特級初榨橄欖油初榨橄欖油是從橄欖直接榨取、未經加工的(100%天然純橄欖油)

精煉橄欖油(普通橄欖油)和橄欖果渣油都經過化學處理,除去了原本的濃烈味道(Mix版隱藏危機要小心)

 

當然看到現在還是有人覺得沒關係,反正便宜就好,所以我們再來看看更多的有關精煉油的看法

如何慎選橄欖油

撰文內容:不少橄欖油屬於精製、或再製的橄欖油,是由剩餘的橄欖渣做為原料提煉

再添加少許橄欖原油調混,製成一般性的純橄欖油,也稱為精製或是精純橄欖油

長期食用有致癌疑慮的橄欖油應該就是屬於這一類

 

小編個人不負責任結論:嚇死人了誰還要吃這種渣渣假油?

 

(精煉橄欖油、淡味橄欖油、清淡橄欖油,這幾個字眼就代表殘害命運三姐妹)

有玩神x x魔的粉絲們應該就看得懂我的無聊梗哈哈

 

嚇完一票人對橄欖油的信心之後,現在要來為橄欖油扳回一成

每天都會吃到的橄欖油你真的認識它嗎?

上面一篇篇幅太長懶的看沒關係,接下來小編介紹的這篇文章很棒,附上超大圖解和說明,讓你不懂也難

(一覽橄欖油的特性、以等級較好的兩種橄欖油來作比較:橄欖油的純度,以及哪種油適合何種料理)

給各位粉絲提供參考,究竟該買何種橄欖油?

橄欖油知多少?

 

最後跟各位介紹一下,橄欖油的最高品質:特級冷壓橄欖油「Extra Virgin Olive Oil」

這種油是橄欖油裡最高等級,也是顏色最綠、香味最濃郁、營養成份最豐富的品質

因為太特級了所以小編好像從未吃過,不知道是不是煮起來真的有比較好吃呢??

有粉絲吃過嗎?不要害羞,請盡情的歡迎留言給小編,跟我分享一下吧1051321715  

 

天外飛來一筆 PS:想看鮭魚料理放大圖的粉絲們,只要點擊圖片就可以到相簿觀看摟

 

喜歡今天的食譜和食材Note嗎?

小編一改一本正經風格,(是因為鮭魚)有點瘋癲還請各位見諒1051321631 1051321818.jpg.gif   

 

  

親手下廚做料理,看親愛的家人吃得很開心就是一種簡單的幸福1051321556.jpg  

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什麼是令你感到幸福事呢?

 

 

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