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右岸下午茶上次介紹了聖誕甜點,這次就來介紹 1051321818.jpg.gif的主角 醬烤鮮嫩牛肋排1051321818.jpg.gif1051321721.jpg  

 

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聖誕節快到了,上次小編為各位介紹了i_0781聖誕甜點1051321740.jpg  法式烤焦糖布蕾

今天就來為各位介紹聖誕大餐的主角『醬烤鮮嫩牛肋排1051321715  

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下次再介紹一道湯品或飲品,來湊成一整套滿漢聖誕全席好了1051321628  

這次的食譜來自Easy Living Roast rib of beef及藍西主廚的終極料理以及KUMKANI食譜網

 

想要聖誕過節氣氛,又不想要人擠人的三五好友們

(而且最近竟然開始下雨1051321801  希望聖誕節是個放晴的好天氣啊1051321790 

我不想要有個濕冷聖誕節1051321867  )

在家試試看這道食譜,就可以享受一個不受旁人打擾的美好歡樂聖誕夜啦1051321528.jpg.gif 1051321706.jpg.gif  

要多嗨有多嗨;要多大聲嚷嚷就多大聲嚷嚷1051321736  

 

但小編發現牛肋排在台灣比較難買到1051321541  

不過還是可以到家裡附近的菜市場裡的肉販攤子去碰碰運氣,問問看有沒有賣

也可以到台塑牛小排這兒來看看唷(一份裡內含兩份帶骨牛小排)(2014 5/24 更新 商品已下架)

買個兩份就跟這次的食譜需要的份量一樣摟!

買下來約1798,比起去外面吃聖誕大餐還要不傷荷包又不用擔心食安問題1051321518  

 

不過這次的食譜份量非常足夠,完全可以滿足約6-10個人一同享用唷!

至於情侶就(等到跨年再單獨吃跨年大餐巴)

畢竟聖誕節還是適合大家一起過,邊吃邊交換禮物最歡樂阿1051321513.jpg.gif  

))小編被期待浪漫聖誕大餐很久的情侶們拖走...1051321867  

好啦小編改天再來介紹雙人份的頂級肋排食譜謝罪啦1051321715  

 

這道醬烤鮮嫩牛肋排的作法比起法式焦糖烤布蕾稍微簡單一點

但主角總是需要多花一點時間裝扮才能出場

所以烹調時間會久一點,還請大家多點耐心摟1051321715  

 

現在就讓我們來看看聖誕大餐主角的食譜作法巴i_0366  

 

 

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醬烤鮮嫩牛肋排 準備食材

* 3-5kg的牛肋排(可以選擇小羔牛,這樣筋會比較少)

* 橄欖油

* 3-5瓣切碎的蒜頭

* 5顆洋蔥

* 6條切成塊狀的胡蘿蔔

* 6顆切成塊狀的馬鈴薯

* 6顆切成塊狀的新鮮番茄

* 少許鹽

* 少許黑胡椒

 

PS以上食材份量以3kg的牛肉量來大約訂定

 

醬烤鮮嫩牛肋排 教學步驟

1. 預熱烤箱至230ºC,將牛肉灑上鹽和胡椒,用手均勻的搓揉牛肉均調味

 再放進烤箱烤30分鐘(不管牛肉重量都要先烤30分鐘)

 一開始就要先秤買來牛肉的總重量,來取決需要增加烹調的時間

(以3kg來計算的話)

*1. 三分熟:每500g的牛肉需要再加10分鐘,烹調時間約為60分鐘

*2. 五分熟: 每500g的牛肉需要再加13-15分鐘,烹調時間約為78-90分鐘

*3. 全熟:每500g的牛肉約需要再加20分鐘,烹調時間約為150分鐘

 

2. 烤完30分鐘後,將馬鈴薯、胡蘿蔔和番茄、蒜頭和洋蔥絲等食材倒進烤盤中

 鋪在牛肋排下方,將溫度調至160ºC繼續烤

如果以3kg的牛肉,三分熟(這熟度的牛肉,鮮嫩Q又帶汁令人無法抗拒阿i_0422  )來計算的話

總共烹調時間就約為1小時30分鐘

每20-30分鐘檢查一次,才不會讓牛肉烤的太硬或是不夠熟

每個人家中的烤箱不一樣,最好視實際情況而增加或遞減烘烤時間

 

3.確認牛肋排和所有食材均烤好後,從烤箱移出,並將牛肋排放置在一個事先加熱過的盤子上(可以先微波或放進熱水中加熱)

4. 用鋁箔紙微微的包起來後,靜置30分鐘

 

醬烤鮮嫩牛肋排 醬燒肉汁 教學步驟

這時候可以利用牛肋排在靜置的時候來煮醬汁

1. 將烤盤裡的醬汁過篩,去除燒焦的肉碎及菜葉還有蔬菜

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再將過篩後的牛肋排肉汁倒進鍋子裡,以中火加熱

 

2. 燉到醬汁變得濃稠後,即可起鍋

 起鍋前先試試味道夠不夠,不夠再加鹽免得太鹹,因為牛肉也有調味過摟1051321705.jpg  

 

3. 如果是帶骨的牛肋排,將牛肉切片後,盛裝進盤子,再淋上一點醬汁,

    如果是小塊的牛肋排,每盤盛裝約一人份的牛肋排,一樣淋上一點美味的醬汁

PS或者小編建議可將醬汁另外盛裝在碗中,有人愛加醬汁有人不愛,這樣選擇性就比較多

 

4. 1051321818.jpg.gif超級好吃又鮮嫩多汁的牛肋排完成 1051321721.jpg 

 

 

這樣誘人的奢華美味料理,還在等什麼?

1051321818.jpg.gif  開動啦i_0624  

快跟著小編一起煮煮看

讓今年聖誕節的菜色驚艷一下巴1051321513.jpg.gif 1051321706.jpg.gif 

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特愛吃三分熟的熟度

肉質鮮美多汁、又嫩又帶著牛肉濃厚的原汁香氣

聖誕節大餐吃這個根本超級棒的阿1051321813.jpg 1051321790  

連一滴肉汁都捨不得留下的好吃1051321618  

 

 

 

 

下次小編來獻個寶,作個情人節頂級雙人肋排套餐好了xDD

不過離情人節還很久...有人會期待頂級肋排的食譜嗎??沒有的話就,,,(逃)

 

 

  結果今年好像無疑就是濕冷聖誕節阿1051321867 

摁...反正當天要上班算了1051321789  

應該很多人都要交換禮物巴i_0658  

小編也好想過聖誕節唷1051321541  

祝大家今年都能擁有快樂又美好的聖誕回憶唷i_0787

(應該很多人跟小編一樣只能有上班的回憶嗚嗚

不過沒關係有小編陪你1051321736  )

 

右岸下午茶 在這邊祝大家

i_0679快樂i_0679

 

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今年的聖誕大餐還缺了一道甜點嗎?那不妨試試這道1051321740.jpg  『法式焦糖烤布蕾1051321735  

綿密厚實的布蕾內餡;烤的香酥焦脆的糖片

好好吃的焦糖烤布蕾,聖誕派對上的絕配甜點非她莫屬啦!

 

 

 

有任何意見和想法歡迎留言跟小編交流唷1051321597.jpg.gif

 

 

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