右岸下午茶

今天要為各位介紹的是熱門的受歡迎下午茶派對點心『法式焦糖烤布蕾』

令人口水流不停的烤焦糖香草布蕾  

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有沒有人跟小編一樣，超愛這道烘烤得香氣濃厚的焦糖又入口即化的布蕾呢？

焦糖烤布蕾並不像其他法式甜點或蛋糕那般華麗

明明是簡單的焦糖脆片，搭配上軟綿甜蜜的內餡

吃起來卻令人感到相當幸福洋溢

是小編心中一道百分百的完美甜點  

Maple crème brûlée 法式焦糖烤布蕾  有非常多的作法

步驟不難，但想吃到味道出眾、口感綿密又滑嫩入口的布蕾是需要點功夫的  

究竟是什麼秘訣讓焦糖烤布蕾這麼好吃呢？

這邊小編就先賣個關子，請大家繼續往下看就會揭開謎底摟  

所以這次的食譜作法比較繁瑣，但所謂慢工出細活，吃了就知道xD

趁著有時間在家做來吃吃看，就會知道箇中奧妙摟  

現在就讓我們來看看，小朋友大人都很愛的法式焦糖烤布蕾是怎麼個作法巴  

這次的食譜來自confessions of a tart 哦

◎ 焦糖烤布蕾 準備食材

* 2杯(約453g) 鮮奶油

* 4顆 蛋黃

* 一撮鹽

* 1/4杯又4湯匙的糖

* 1茶匙香草精(或1/2的新鮮香草莢)

* （可加可不加）1/4杯藍莓、1湯匙的香草糖

◎ 焦糖烤布蕾 教學步驟

1. 將烤箱預熱至148°，並準備一鍋水(煮沸過的)、一個有深度的烤盤

2. 將香草莢上1/2的香草籽刮進另一鍋中，加入鮮奶油，開中火，攪拌均勻

3. 將奶油加熱至邊緣開始冒泡，並出現蒸氣後關火，靜置15分鐘備用

PS：

*1 如果是加入香草精，加熱後就可以使用不需再靜置15分鐘

*2 如果是使用香草莢，將剩下1/2的香草籽刮下，放入一杯糖中

    攪拌一下，放置幾個禮拜後，你就有自己的香草糖摟  

4. 準備一個大碗，將蛋黃、鹽，還有1/4杯的糖加進碗中，均勻攪拌至滑順且完全混合

（喜歡香氣重的人可再額外加入一滴香草精）

5. 將加熱過的奶油加進蛋黃混合液中（這樣蛋黃就不會凝固）

　攪拌的過程中，逐步添加剩下的奶油，攪拌均勻後，準備另一個大碗，將煮好的布蕾過篩倒入碗中

6. 將過篩好的布蕾倒入預先準備好的容器中，每杯約0.17公升，並將裝好布蕾的杯子放進烤盤中

7. 將預備好、煮過的水倒進烤盤中，加至半滿後，整個烤盤用鋁箔紙包起來（不用包得太緊密）進烤箱烘烤

8.輕輕的晃動烤盤，看看是否整杯布蕾都會隨之晃動，還是只有中間才會晃動（要繼續烘烤）

  以此來判定是否能夠出烤箱了

  烘烤時間大約是 35-40分鐘，但也有可能是40-60分鐘，視狀況而定

  所以烘烤35分鐘後，建議每5分鐘都要這樣檢查

9. 烘烤完成後，將烤好的布蕾放置蒸架上或鐵架上冷卻至室溫後

　 蓋上保鮮膜冰進冰箱至少4個小時（或遵從原食譜：最多放置三天）

10. 將一湯匙的糖灑滿整個布蕾的表面

　　a. 用噴槍，有點距離的將焦糖烤至稍微融化至漂亮的棕色後，完成！

　　b. 將灑滿糖的布蕾放進烤箱以200°，將冰糖烤至完全融化後即可

　　　 取出後放進冰箱待糖冰脆後即可食用！

11. 將1/4杯藍莓倒入盛裝好的焦糖烤布蕾，點綴裝飾

　　並灑上香草糖，來增添焦糖烤布蕾的香氣　 完美的焦糖烤布蕾完成 

PS:即使沒有是用剛剛才混合香草籽的糖，但在做布蕾的過程中，糖就已經慢慢染上了淡淡的香草味

這個時候就可以先用摟  如果喜歡味道更濃郁的，剩下的香草糖就繼續放在杯子裡

等到兩個禮拜後，就有手工自製香草糖啦  

右岸下午茶 好吃tips  

讓布蕾好吃的秘訣就在於

1. 在第4步驟，加入加熱後的奶油攪拌時，絕對不要讓蛋黃凝固  

2. 將盛裝好的布蕾放進烤箱中時，一定要記得加入足夠的熱水至烤盤中（至少淹過容器一半）

　 再放進烤箱一起烘烤，這樣才會烤出好吃的布蕾哦！

（加水烘烤是為了避免布蕾內部還沒熟，外層就已經熟了

  此外，也能避免布蕾因溫度過高水分流失，變成布丁蛋糕）

 魅力無敵的超好吃法式焦糖烤布蕾完成   

令人迫不及待超想嘗試的香草風味布蕾

還有小編最愛的香脆無比烤焦糖

超解甜點癮的啊  

不管是下午茶點心

還是招待朋友、客人的茶點

都非常落落大方  

正好聖誕節  要到了

快來自己做做看

當成聖誕節或跨年派對的點心吧  

食材note

這次的食材中有介紹到新鮮香草莢

小編就特地找了一下，有關香草的資料

發現了這個好部落格  香草先生－遇見新鮮香草莢

上面提到的香草糖在香草先生中有介紹更詳細的做法哦！

（上面的食材介紹，直接點進香草糖，小編有找到一個比較簡單的作法）

喜歡今天的食譜嗎？

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