右岸下午茶

 今天右岸下午茶飄著剛出爐的麵包香，還是小編很愛吃的『焗烤芝士條手作麵包』  

相信應該很多人都跟小編一樣愛吃麵包

尤其是這種起司麵包，帶點微甜的糖味和起司的香味

不管是當早餐、下午茶點心還是看電視的零嘴，總是不知不覺就吃完了，實在是很不過癮

而且現今原物料上漲，麵包的價格都很嚇人

一小條芝士條麵包就動輒35～40元，差幾十塊就可以買一個便當來果腹

不僅如此，近來鬧得沸沸揚揚的不少新聞事件，讓人質疑外面賣的食品品質是否安全合格

所以小編決定今天為各位介紹好吃的 焗烤芝士條手作麵包

取材自Rasa的起司條麵包食譜哦

這次的份量可以做出9～10條芝士條麵包，想吃多少就能痛快的大吃特吃

自己做得又比外面賣的安心跟健康，雖然要花比較多時間，但是超級划算哪  

麵包的食譜會比一般料理來得複雜，但也因為這樣更能體會到手作麵包迷人的魅力

自己做的一定比買的還要好吃一百倍  

雖然有點複雜，但不要放棄，跟小編一起努力作出令人讚賞的焗烤芝士條手作麵包巴  

◎ 焗烤芝士條手作麵包　準備材料

湯種　準備食材

* 25g 的高筋麵粉

* 125g的冷開水

液狀混合料 準備食材

* 65g 的冷開水

* 1顆蛋（約60g的蛋汁，要微微將整顆蛋黃和蛋白攪拌均勻）

*  75g的湯種

粉狀混合料 準備食材

* 6g的鹽

* 30g 的糖

* 1.5 杯 + 1湯匙(共195g)的高筋麵粉

* 3/4杯+ 1 湯匙(共90g) 的中筋麵粉

* 2 湯匙 + 1 茶匙的的(共14g)的烘焙用奶粉

（一般都為全脂奶粉，下面食材note  會介紹為什麼要用奶粉哦）

* 2湯匙(共6g)的酵母

其他準備食材

* 3湯匙室溫下存放的無鹽奶油

* 蛋液 （用一顆蛋黃＋一茶匙的牛奶混合在一起）

* 1杯水牛起司（切成細絲，你也可以使用自己愛吃的起司）

* 1.5湯匙切碎的香菜

◎ 焗烤芝士條手作麵包　教學步驟

湯種　教學步驟

1. 將25g的高筋麵粉和水倒進鍋子中，攪拌均勻

2. 以小火不停攪拌，直到變成漿糊狀

3. 用溫度計檢測溫度，當湯種溫度到65度時，關火倒進另一個玻璃碗或鍋子裡

4. 鍋子上蓋上保鮮膜，讓湯種在室溫下放置冷卻或進冰箱冷藏備用

湯種麵糰　教學步驟

1. 將攪拌棒裝上攪拌器後，將液狀混合物倒進一個大碗裡，加入鹽和糖後，再加進粉狀混合物

2. 用低速攪拌麵糰，直到麵糰混合均勻並且不會沾黏後

　用中速攪拌麵糰，直到麵糰攪拌成如圖示

成型時間依每台攪拌機狀況而定，Rasa師傅自己大概花了5-6分鍾

3. 接著將奶油分成3批，慢慢加進麵糰中以低速攪拌，攪拌至麵糰不再那麼有黏性

（這個步驟要有耐心等待，因為可能會花比較久的時間）

4.當所有的奶油都被均勻的揉進麵糰後，將攪拌器調成中速，將麵糰持續揉6～8分鐘直到圖示

   你可以從圖中看到，攪拌後的麵糰呈現了很好的延展性而且沒有任何結塊

5.將攪拌好後的麵糰拿起來，放入另一個大碗（要塗點油免得麵糰黏在碗上）裡

   再用保鮮膜將碗蓋住讓麵糰發酵40分鐘，或讓麵糰的大小漲至大一倍之後

   用手指（要沾一點麵粉）戳進麵糰的最底部

   如果被戳出的洞沒有彈回來就讓麵糰繼續發酵直到會彈回來為止

6. 發酵好後，將麵糰分成9～10等份，將小麵糰揉圓後，用保鮮膜將這些麵糰蓋住，繼續發酵10分鐘

7. 將烤盤鋪上烤盤紙後備用。將發酵好的麵糰壓扁擠出空氣後，把麵糰翻面底部朝上，捲起來後將開口緊緊封住

8. 接著將麵糰揉成長條型，每條約20 ～25.5 公分，揉好後逐一放到烤盤上，每條之間留3～5公分的間隙

　間隙多少視自己的烤盤大小而定，但一定要留不然麵糰發酵膨脹後會黏住哦！

9.  將所有長條型麵糰放好後，用保鮮膜蓋上，發酵40分鐘或發酵至麵糰膨脹成一倍大小

10.  將烤箱預熱至175°，並準備蛋液

11. 用刷子將發酵好後的麵糰刷上蛋液，並灑上切碎的香菜和事先準備好的乳酪，烘烤14～16分鐘

12. 烘烤完後，將烤盤移置鐵架上散熱後即可享用美味的焗烤芝士條手作麵包摟

PS：沒有要馬上食用的話，等冷卻後將芝士條麵包放進不透氣的保鮮盒裡收好哦！

香噴噴的焗烤芝士條總算出爐啦  

有沒有感覺好像聞到了剛出爐的起司香味呢？

雖然耗時很久，但是真得很值得欸  

小編可以一口氣吃掉5、6條哈哈（看著日益肥碩的小腹...  ）

快來跟小編一起享受美味的焗烤芝士條手作麵包巴  

好好吃噢  

 食材note  

這次因為是做麵包，所以食譜中有介紹到『湯種』

如果想知道為什麼做麵包要使用湯種，以及想嘗試湯種不同的作法

一定要進去看看噢   麵包湯種法

奶粉對於麵包也是大有影響的哦！而且一定要用全脂的奶粉，做出來的麵包才會夠香夠好吃  

有興趣想了解的人，看看這篇文章巴，小編覺得蠻有趣的  奶粉對於麵包的影響

 謝謝大家耐心觀看到這邊  

歡迎留言給小編分享你的想法及意見哦  

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