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歡迎光臨右岸下午茶^︿^♥ 我們有提供現做的手工奶酪,想品嚐的朋友可以留言給小編哦!

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 今天右岸下午茶飄著剛出爐的麵包香,還是小編很愛吃的『焗烤芝士條手作麵包1051321509.jpg.gif  

 

相信應該很多人都跟小編一樣愛吃麵包

尤其是這種起司麵包,帶點微甜的糖味和起司的香味

不管是當早餐、下午茶點心還是看電視的零嘴,總是不知不覺就吃完了,實在是很不過癮

而且現今原物料上漲,麵包的價格都很嚇人

一小條芝士條麵包就動輒35~40元,差幾十塊就可以買一個便當來果腹1051321796

不僅如此,近來鬧得沸沸揚揚的不少新聞事件,讓人質疑外面賣的食品品質是否安全合格

所以小編決定今天為各位介紹好吃的1051321818.jpg.gif 焗烤芝士條手作麵包1051321818.jpg.gif

取材自Rasa的起司條麵包食譜哦

 

 

這次的份量可以做出9~10條芝士條麵包,想吃多少就能痛快的大吃特吃

自己做得又比外面賣的安心跟健康,雖然要花比較多時間,但是超級划算1051321513.jpg.gif 1051321706.jpg.gif 

 

麵包的食譜會比一般料理來得複雜,但也因為這樣更能體會到手作麵包迷人的魅力1051321789 1051321813.jpg

自己做的一定比買的還要好吃一百倍1051321736  

雖然有點複雜,但不要放棄,跟小編一起努力作出令人讚賞的焗烤芝士條手作麵包1051321618  

 

 

焗烤芝士條手作麵包 準備材料

 

湯種 準備食材

* 25g 的高筋麵粉

* 125g的冷開水

 

液狀混合料 準備食材

* 65g 的冷開水

* 1顆蛋(約60g的蛋汁,要微微將整顆蛋黃和蛋白攪拌均勻)

*  75g的湯種

 

粉狀混合料 準備食材

* 6g的鹽

* 30g 的糖

* 1.5 杯 + 1湯匙(共195g)的高筋麵粉

* 3/4杯+ 1 湯匙(共90g) 的中筋麵粉

* 2 湯匙 + 1 茶匙的的(共14g)的烘焙用奶粉

(一般都為全脂奶粉,下面1051321818.jpg.gif食材note1051321818.jpg.gif  會介紹為什麼要用奶粉哦)

* 2湯匙(共6g)的酵母

 

其他準備食材

* 3湯匙室溫下存放的無鹽奶油

* 蛋液 (用一顆蛋黃+一茶匙的牛奶混合在一起)

* 1杯水牛起司(切成細絲,你也可以使用自己愛吃的起司)

* 1.5湯匙切碎的香菜

 

焗烤芝士條手作麵包 教學步驟

 

湯種 教學步驟

1. 將25g的高筋麵粉和水倒進鍋子中,攪拌均勻

2. 以小火不停攪拌,直到變成漿糊狀

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3. 用溫度計檢測溫度,當湯種溫度到65度時,關火倒進另一個玻璃碗或鍋子裡

4. 鍋子上蓋上保鮮膜,讓湯種在室溫下放置冷卻或進冰箱冷藏備用

 

湯種麵糰 教學步驟

1. 將攪拌棒裝上攪拌器後,將液狀混合物倒進一個大碗裡,加入鹽和糖後,再加進粉狀混合物

2. 用低速攪拌麵糰,直到麵糰混合均勻並且不會沾黏後

 用中速攪拌麵糰,直到麵糰攪拌成如圖示

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成型時間依每台攪拌機狀況而定,Rasa師傅自己大概花了5-6分鍾

 

3. 接著將奶油分成3批,慢慢加進麵糰中以低速攪拌,攪拌至麵糰不再那麼有黏性

(這個步驟要有耐心等待,因為可能會花比較久的時間)

 

4.當所有的奶油都被均勻的揉進麵糰後,將攪拌器調成中速,將麵糰持續揉6~8分鐘直到圖示

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   你可以從圖中看到,攪拌後的麵糰呈現了很好的延展性而且沒有任何結塊

 

5.將攪拌好後的麵糰拿起來,放入另一個大碗(要塗點油免得麵糰黏在碗上)裡

   再用保鮮膜將碗蓋住讓麵糰發酵40分鐘,或讓麵糰的大小漲至大一倍之後

   用手指(要沾一點麵粉)戳進麵糰的最底部

   如果被戳出的洞沒有彈回來就讓麵糰繼續發酵直到會彈回來為止

 

6. 發酵好後,將麵糰分成9~10等份,將小麵糰揉圓後,用保鮮膜將這些麵糰蓋住,繼續發酵10分鐘

7. 將烤盤鋪上烤盤紙後備用。將發酵好的麵糰壓扁擠出空氣後,把麵糰翻面底部朝上,捲起來後將開口緊緊封住

8. 接著將麵糰揉成長條型,每條約20 ~25.5 公分,揉好後逐一放到烤盤上,每條之間留3~5公分的間隙

 間隙多少視自己的烤盤大小而定,但一定要留不然麵糰發酵膨脹後會黏住哦!

9.  將所有長條型麵糰放好後,用保鮮膜蓋上,發酵40分鐘或發酵至麵糰膨脹成一倍大小

10.  將烤箱預熱至175°,並準備蛋液

11. 用刷子將發酵好後的麵糰刷上蛋液,並灑上切碎的香菜和事先準備好的乳酪,烘烤14~16分鐘

12. 烘烤完後,將烤盤移置鐵架上散熱後即可享用美味的焗烤芝士條手作麵包摟

PS沒有要馬上食用的話,等冷卻後將芝士條麵包放進不透氣的保鮮盒裡收好哦!

 

 

 

 

香噴噴的焗烤芝士條總算出爐啦1051321732  

有沒有感覺好像聞到了剛出爐的起司香味呢?

雖然耗時很久,但是真得很值得欸1051321518  

小編可以一口氣吃掉5、6條哈哈(看著日益肥碩的小腹...1051321867  )

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快來跟小編一起享受美味的焗烤芝士條手作麵包巴i_0424 1051321813.jpg  

好好吃噢i_0422  

 

 

 

 

1051321818.jpg.gif 食材note 1051321818.jpg.gif  

這次因為是做麵包,所以食譜中有介紹到『湯種』

如果想知道為什麼做麵包要使用湯種,以及想嘗試湯種不同的作法

一定要進去看看噢i_0522 1051321740.jpg  麵包湯種法

 

奶粉對於麵包也是大有影響的哦!而且一定要用全脂的奶粉,做出來的麵包才會夠香夠好吃1051321597.jpg.gif  

有興趣想了解的人,看看這篇文章巴,小編覺得蠻有趣的i_0366  1051321740.jpg奶粉對於麵包的影響

 

 

 謝謝大家耐心觀看到這邊i_0453  

歡迎留言給小編分享你的想法及意見哦cut008  

 

 

 

 

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