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這次右岸下午茶介紹的是中秋烤肉假期結束後,非常需要補充的輕食料理-蘑菇蔬菜沙拉1051321706.jpg.gif  

 

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中秋節熱熱鬧鬧的畫下句點摟!!今年大家過的還開心嗎?

雖然這次因為天兔颱風,可能很多人沒有欣賞到月亮,但相信大家並不畏兇猛的天氣

照樣烤肉、飲酒作樂,依然度過了一個快樂的中秋假期對巴1051321513.jpg.gif  

享受完炭烤的樂趣,吃了一堆大魚大肉下肚後,別忘了要趕快補充一點蔬菜

降低一下假期裡猛衝的膽固醇指數1051321528.jpg.gif  

因此,右岸下午茶這次特別為大家介紹一道由Nadia Petrova研發、

右岸下午茶小小改造的輕食料理『蜜糖蘑菇蔬菜暖沙拉

來營養均衡一下!

 

蜜糖蘑菇蔬菜暖沙拉做法很容易,讓大家簡簡單單就能吃得很健康i_0366    

這道輕食沙拉連平常不愛沙拉的小編都覺得很好吃呢1051321846.jpg.gif   

這道沙拉的醬汁不同於一般的沙拉醬沙拉,做法比較獨特哦

現在就讓我們來看看要怎麼做巴1051321705.jpg  

 

 

蜜糖蘑菇  準備材料

*  三杯蘑菇

*  1/4杯橄欖油

*  兩匙無麥醬油 (也可用純黑豆釀造醬油或日式醬油代替)

*  兩匙蜂蜜或龍舌蘭花蜜

 

 

蜜糖蘑菇  教學步驟

1. 將蘑菇清洗乾淨後,切成薄片

2. 準備一個碗,將磨菇、蜂蜜、無麥醬油攪拌均勻

3. 將蘑菇醃在醬汁裡,放進冰箱一至兩個小時吸汁入味,取出備用

4. 將蘑菇放至食物風乾機裡,轉至六十二度;風乾一個小時後

    溫度調降至46度並持續風乾四小時以上,取出備用

 

PS國外蠻盛行食物風乾機,但台灣好像比較少見

  除非是養寵物的人因為需要製作肉乾果乾,特殊需要比較可能會有

  所以如果家裡跟小編一樣沒有這種特殊機器的人,可以省略這個步驟哦!

 

  蔬菜暖沙拉  準備材料

* 洗乾淨的新鮮菠菜 兩把 (建議當天買的比較新鮮,份量可依要吃的人數遞增遞減)

* 一顆洗好的新鮮甜菜根

 

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* 兩大匙紅酒醋

* 帕瑪森起司起司粉

* 黑胡椒粒/橄欖油 適量

* 一顆洋蔥

* 一至兩片培根

* 玻璃器皿 (要拿來裝做好的沙拉)或盛裝容器

 

PS培根可依個人喜好決定添加與否,如果有的人不喜歡沙拉太素

  那可以加一點培根增加口感

 

蔬菜暖沙拉  教學步驟

1.  將洗淨的新鮮菠菜瀝乾後,撕成易入口的大小,放至一邊備用

 

2.  將洋蔥剝皮切片後,放入加進油、預熱好的平底鍋,並倒入醬油,慢慢炒至洋蔥入味

  變焦糖色即可。記得以中火翻炒就好,不能大火會燒焦哦!

 

3. 洋蔥變色後,將紅酒醋加入翻炒,炒三至五分鐘,等洋蔥完全吸收醬汁後,

 熄火,並加入一點橄欖油和適量的鹽調味

 

4. 將醃漬好的蜜糖蘑菇、炒好的醬汁和菠菜攪拌均勻後

 加入事先切片好的甜菜根點綴顏色,接著再灑上黑胡椒粒和帕瑪森起司粉

 

5. 裝進玻璃碗或準備好的盛裝器皿

    鏘鏘鏘鏘!!1051321818.jpg.gif 蜜糖蘑菇蔬菜沙拉 1051321818.jpg.gif完成 1051321721.jpg  

 

PS如果要加入培根的人,在炒洋蔥之前,先將培根切碎後,再放入平底鍋裡(不放油)

  小火煎至金黃酥脆後即可起鍋備用,不用洗鍋直接接續炒洋蔥,味道會更香哦!

  並在第4步驟,灑上黑胡椒粒及起司粉調味的時候,同時將培根灑至沙拉上即可"

 

 

雖然菠菜沙拉在台灣比較少見,但在國外卻很受歡迎1051321675.jpg.gif  

很多法式或義大利餐廳也很常出現菠菜暖沙拉這道菜

可能有的人會不習慣,但溫熱香醇的醬汁搭配新鮮脆綠的菠菜

吃進嘴裡的好滋味實在令人難忘i_0424  一點也不像在吃生的菠菜哦1051321708.jpg.gif  

 

 

 

想嘗試不同的新鮮好滋味嗎?

快來試試看這道蘑菇菠菜暖沙拉巴  1051321712.jpg  

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圖片是芝麻菜和菠菜

但芝麻菜台灣很難買到又貴,所以就直接省略這個食材摟!

 

 

 

 

 

1051321818.jpg.gif  食材  note 1051321818.jpg.gif  

 

今天的食譜介紹到的紅酒醋,到一般大賣場、食品材料行或超市就可以買的到!

要不然,也可以利用家裡現成喝不完的紅酒自己DIY製作1051321705.jpg1051321813.jpg  

 

  紅酒醋  不求人教學步驟

用廚房紙巾或布包裹酒瓶身,放在陰涼乾燥處約兩個禮拜後

(酒瓶頂上可加上一層紗布防止異物掉入)

換裝進可以保存的容器裡,簡單就可完成摟!

如果想要變換口味,可以在紅酒醋釀製好後,加入洋蔥絲或檸檬切片

一下子就變成洋蔥紅酒醋檸檬紅酒醋兩種口味摟i_0358  

 

食譜中還介紹到一種食材:i_0906 甜菜根  i_0906

小編找到了一個部落格,詳細的介紹了甜菜根的品種,好奇的人可以進去看看哦1051321556.jpg  

1051321740.jpg  甜菜根的各種品種

 

這邊比較奇異的食材是『無麥醬油』,一開始小編也被五花八門的名稱搞得暈頭轉向

後來才發現,其實如果需要使用不含麩質的醬油,用黑豆發酵的純釀造醬油就可以了

並不一定要一昧追求日本的『溜醬油』=市場上說的日式醬油=無麥醬油

有興趣的人也可以自己上網找找【溜醬油】

 

台灣也有好吃的黑豆發酵純釀造醬油,不含麩質,天然發酵釀造對身體很健康哦!

這邊右岸下午茶找到了一些很棒的網站,讓大家對常見的醬油能有更深的了解

 

小編真的不是在賣醬油也不是醬油業務1051321510.jpg  

 

★醬油的釀造方法及分辨好醬油的方法 超級清楚還有圖解 超貼心1051321846.jpg.gif  

    1051321740.jpg   瑞春醬油有限公司

 

★小編超級推薦純黑豆發酵釀造  1051321740.jpg  黑龍醬油

小編自己就是黑龍醬油的愛好者,尤其特愛醬油膏

黑龍醬油不會死鹹;醬油味道很香吃起來帶點甘甜

小編從沒吃過這麼好吃的醬油啊1051321721.jpg  

配荷包蛋超對味,一吃就成主顧,再也不想換了1051321628  

而且全聯就買的到,超方便啊i_0330 

小編開始認真考慮應該要叫黑龍付一下宣傳費xD

 

 

 

 

謝謝大家的觀看i_0366

希望你們會喜歡今天的食譜  1051321675.jpg.gif  

 

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一同享受做菜的樂趣巴1051321736  

 

  

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